Verrine de crevettes au pamplemousse

- Décortiquer les crevettes, couper-les en petits morceaux.
- Peler le pamplemousse, ôter sa pellicule et couper chaque tranche en quatre morceaux.
- Faire égoutter les miettes de crabe.
- Laver, couper en deux le poivron, épépiner et tailler-le en lanières puis faire-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, passer au mixer.
- Mélanger dans un saladier les 2 yaourts, le poivron mixé, le basilic finement taillé, les baies rouges, la coriandre, le miel jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, incorporer les miettes de crabes et les crevettes.
- Façonner de cette préparation 4 parts égales.
- Mettre dans chaque verrine un morceau de pamplemousse puis verser un part de la préparation précédente, mettre le tout au frais, décorer avec une crevette non décortiquée et une feuille de basilic.
Servir frais.