Tropezienne
Facile et rapide la recette Tropezienne avec C'est au menu.com !- 350g de pâte à brioche à laquelle vous aurez ajouté les zestes d’un citron. - Crème pâtissière avec 1/2l de lait. - 1/4l de crème fouettée. - 50g de beurre coupé en petits dés. - 50g de sucre semoule. - Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger. |
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- Confectionner la pâte à brioche en ajoutant en même temps que le beurre les zestes de citron.
- Réaliser la crème pâtissière, refroidir et parfumer avec un peu d’eau de fleur d’oranger.
- Étaler la brioche environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Découper un disque de 20cm. (Votre pâte doit être très froide et ne doit pas coller au plan de travail, ainsi votre disque sera parfaitement rond)
- Déposer sur une plaque de cuisson. Laisser pousser et doubler de volume à l’étuve.
- Parsemer le sucre sur le dessus de la brioche, découper et déposer les dés de beurre sur le sucre.
- Cuire au four à 200° pendant 20 mn (Suivant le four).
- Lorsque la brioche est froide, couper en deux par le milieu.
- Fouetter la crème fraîche et mélanger à la crème pâtissière délicatement à l’aide d’une spatule.
- Dresser la crème à l’aide d’une poche a douille.
- Refermer la tropézienne et saupoudrer de sucre glace.
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