Triangles farcis à la pâte feuilletée

- Couper les champignons en quatre.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les morceaux d’oignon jusqu’à ce qu’ils soient dorés,ajouter les morceaux de champignons, le persil, saler et poivrer et laisser cuire à feu doux et à la fin de cuisson ajouter le fromage râpé, laisser la préparation refroidir.
- Abaisser la pâte feuilletée sur une table farinée, diviser l’abaisse en plusieurs carrées, mettre une cuillérée à soupe de farce au milieu de chaque carrée, badigeonner les côtés de carrée avec du jaune d’oeuf puis rabattre les deux coins de ce carrée pour former un triangle et fermer-le bien, continuer l’opération avec les autres carrés et la farce, disposer-les sur une tôle huilée, dorer la surface de chaque triangle au jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servir chaud.