Tourte à la viande

- Mettre dans un saladier le hachis de boeuf, la chair à saucisse, l’oignon haché, l’ail haché, les échalotes hachées, le persil haché, les oeufs battus, le sel et poivre, mélanger bien.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, couper-la à deux disques.
- Foncer un moule à tarte avec le premier disque, couvrir d’une couche de tranches de lard, étaler au dessus la moitié de mélange de viande, poser une autre couche de tranches de lard, recouvrir avec le reste de mélange de viande, terminer avec les dernières tranches de lard, refermer la tourte avec le disque de pâte, faire quelques stries avec la pointe du couteau, badigeonner avec le jaune d’oeuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes.