Tournedos rossini

- faire chauffer la moitié du beurre, verser les tranches de pain et laisser dorer quelques minutes.
- faire cuire les tournedos dans le reste de beurre jusqu’ à ce qu’ ils soient bien dorés.
- retirer les tournedos et fariner les tranches de foie gras, puis faire-les dorer dans la poêle et placer-les sur les tournedos.
- sur chaque assiette déposer une tranche de pain grillé, ajouter dessus le tournedos puis l’escalope de foie gras,napper avec la sauce.
- servir aussitôt.