Tournedos à la garniture de tomates

- Laver et couper les tomates en trois dans le sens de l’épaisseur, saler et poivrer.
- Faire chauffer la moitié d’huile, verser les tranches de tomates, laisser cuire sur feu vif pendant 10 min sans cesser de remuer.
- Badigeonner les tournedos de crème d’anchois, mettre-les dans une poele avec le reste d’huile chauffé, laisser cuire pendant 5 min sur chaque coté, poivrer-les seulement sans les saler, ajouter en fin de cuisson les olives noires.
- Disposer les tournedos dans un plat de service, entourer-les avec la garniture de tomates et la sauce de cuisson garnie des olives noires.
- Servir aussitôt.