Tiramisu garni au cacao

- Faire couler le café et rajouter le lait puis tremper chaque biscuit dans le café, éliminer l’éxédent de café et laisser imbiber un peu puis tapisser le fond d’un moule à mlanqué.
- Séparer les blancs d’oeufs des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre et battre les blancs avec une pointe de sel.
- Mélanger les jaunes d’oeufs avec le mascarpone jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène, incorporer les blancs d’oeuf battus en neige ferme sans mélanger ou fouetter, essayer d’aérer par un mouvement de bas en haut à l’aide d’une spatule pour obtenir une appareil homogène.
- Verser l’appareil jusqu’ à la moitié du moule, remettre une couche de biscuits imbibés de café et tapisser une nouvelle couche, recouvrir avec le rete de l’appareil jusqu’ au bord du moule, saupoudrer de cacao et laisser le tiramisu prendre sa consistance optimale au réfigérateur pour une nuit.
- Servir frais.