Tarte à l’orange

- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Faire travailler les jaunes d oeufs et le sucre dans un saladier, ajouter le jus d’orange, le zeste d’orange, maïzena, crème d’amande, bien mélanger.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, en foncer un moule à tarte beurré et fariné, piquer la pâte avec une fourchette, faire cuire à blanc, verser la crème d’orange sur la pâte.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel, incorporer le sucre glacé, étaler la meringue sur la crème et remettre au four quelques minutes.