Tapas de tortilla

- Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres et cuites, laisser refroidir
- Laver, épépiner les poivrons, couper-les en lamelles ainsi que l’oignon et faire-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, puis ajouter les lardons et continuer la cuisson 5 min encore en remuant, puis égoutter les légumes dans une passoire.
- Battre au fouet les œufs dans un saladier avec le sel et le poivre, ajouter les légumes égouttées et les pommes de terre coupées en petits cubes et les lardons cuits, mélanger l’ensemble, rectifier l’assaisonnement.
- Verser la préparation dans un moule à manquer, enfourner et laisser cuire au four préchauffé 180° (thermostat 7) pendant 15 min environ.
- Démouler la tortilla sue une grille, découper-la en carrés et servir tiède.