Tajine de gombos molokhia

- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande, ajouter l’oignon et l’ail haché, remuer avec une cuillère en bois quelque minutes, ajouter le tomate coupé en petits morceaux, assaisonner d’épices, ajouter le bouquet garni, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1h10 minutes.
- Laver et enlever les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur avec un peu de coriandre et ail haché.
- Ajouter les gombos à la préparation et laisser réduire la sauce.
- Servir aussitôt.