Tagliatelles vertes sauce aux noix

- Mettre les tagliatelles vertes dans l’eau bouillante salée et réserver-les.
- Hacher grossièrement les noix, dorer-les dans une poêle.
- Essuyer les champignons.
- Couper les parmesan en petits copeaux.
- Peler l’échalote, hacher-la, faire-la revenir dans une poêle puis ajouter les champignons, laisser cuire 2 min environ, arroser-les du bouillon de légumes, un peu après, ajouter la crème fraîche et laisser réduire 3 min, saupoudrer du sel et du poivre.
- Ajouter les noix dans cette sauce.
- Égoutter les pâtes, incorporer-les avec la sauce préparée, saupoudrer de parmesan.
- Servir aussitôt.