Soupe de poisson
Facile et rapide la recette Soupe de poisson avec C'est au menu.com !- 600g de rascasse, congre, Saint Pierre…etc. |
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- Habiller les poissons et les mariner (huile d’olive, oignon, safran, sel, poivre).
- Suer le blanc de poireaux à l’huile d’olive.
- Ajouter les crabes, saisir et écraser.
- Ajouter le poisson.
- Mouiller avec le fumet de poisson.
- Assaisonner.
- Cuire à couvert 30min.
- Passer au moulin.
- Porter à ébullition.
- Passer au chinois étamine.
- Rectifier.
- Réserver.
- Servir avec croûtons et sauce rouille en saucière.
Ingrédients: crabe, huile d’olive, oignon, olive, poire, poireau, poisson