Soupe à l’avocat

- Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l’ail.

- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l’ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.

- Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Ecraser la chair de l’avocat à la fourchette. L’ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.

- Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.

- Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux. La servir parsemée de grains de maïs.