Soupe à la vietnamienne

- Tremper les vermicelles de riz dans une casserole d’eau froide puis égouter-les.
- Laver bien la poitrine de poulet, couper-la en fines lanières ainsi que les champignons.
- Peler et laver bien les carottes, couper-les en tranches fines.
- Mettre le bouillon de poulet dans une grande casserole, porter à ébullition en ajoutant la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, les vermicelles de riz et les tranches de carottes et laisser cuire pendant 5 min environ.
- Ajouter les lanières de poulet, les champignons, les oignons verts et l’ail et continuer la cuisson pour 4 min encore, saler et poivrer.
- Verser la soupe dans de grands bol, garnir de feuilles de menthe.
- Servir aussitôt.