Soufflé de pommes de terre

- Laver et éplucher les pommes de terre, faire-les cuire dans une cocotte d’eau bouillante salé pendant 20 minutes, Une fois cuites, les passer au presse purée.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige ferme.
- Faire bouillir la crème fleurette, laisser tiédir.
- Dans un saladier, mettre la purée de pommes de terre, la crème fleurette, le beurre, les jaunes d’oeufs, sel, poivre et muscade, bien mélanger, incorporer délicatement les blancs en neige.
- Verser la préparation dans un plat à soufflé beurré.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
- Servir aussitôt.