Soufflé à la sauce béchamel

- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse, hors du feu ajouter le fromage râpé, laisser tiédir et ajouter les jaune d’Å“ufs, bien mélanger puis incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme.
- Verser la préparation dans un plat beurré et faire cuire dans un four moyen pendant 35 minutes.