Sorbet à la poire

- Disposer les poires dans une casserole d’eau, verser le sucre et porter à ébullition, laisser les fruits pocher pendant 40 min environ.
- Retirer les poires et réserver 40 cl de sirop.
- Enlever les trognons de pêches, passer-les au mixeur, ajouter le sirop chauffé à nouveau pour qu’il réduise de moitié, mixer le tout jusqu’ à l’obtention d’un jus homogène, laisser refroidir.
- Mettre le mélange à la sorbetière.
- Servir frais.