Sellou marocaine

- Etendre la farine dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’ à ce qu’elle soit bien colorée.
- Faire griller les graines de sésame dans une poêle en remuant puis passer-les au mixer trois fois ainsi que les grains d’anis, tamiser-les.
- Ecraser au mortier les grains de gomme arabic avec le sucre.
- Dans une casserole d’eau bouillante plonger les amandes, puis émonder et essuyer-les puis faire-les dorer dans l’huile très chaude, passer-les aussi au mixer 3 fois.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, en versant au fur et à mesure le beurre fondu et en malaxant avec les mains puis laisser reposer pendant une nuit.
- Mouiller le lendemain le sellou avec le beurre fondu si il est trop sec et ajouter un peu de farine passé au four et moitié de sucre glace tamisé.
- Dresser le sellou dans un plat de service, saupoudrer au dessus de sucre glace, décorer avec les mandes réservées.
- Servir délicieux.