Sauce au fromage

- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine peu à peu en mélangeant et laisser cuire 1 min environ sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Incorporer au mélange un verre de lait en mélangeant pour délayer le mélange et pour qu’il soit homogène, ajouter encore un peu de lait sans cesser de remuer et répéter l’opération autant de fois que nécessaire jusqu’ à ce que le lait ait été mélangé et laisser cuire le tout pendant 10 min environ en remuant.
- Incorporer le fromage et laisser le fondre en mélangeant.
- Servir la sauce aussitôt avec un plat complet.