Sandwich d’aubergine au fromage

- Laver les aubergines et les couper en rondelles, les saler et laisser sécher.
- Faire frire les rondelles d’aubergines de deux côtés dans une poêle d’huile chaude, passer-les dans la chapelure.
- Disposer sur chaque rondelle d’aubergine frit une tranche de prosciutto et une tranche de fromage, couvrir avec une rondelle d’aubergine, continuer la même opération avec les autres ingrédients.
- Faire griller sous le gril du four.
- Servir aussitôt.