Samoussas

- Faire gonfler les champignons noirs dans l’eau chaude, égoutter et émincer-les.
- Faire bouillir les pousses de soja pendant 1 minute, égoutter-les.
- Décortiquer les crevettes et hacher-les.
- Mélanger dans un saladier la viande hachée, les champignons émincés, les pousses de soja, la gousse d’ail écrasé, la sauce soja, l’oeuf, le nuoc-mâm, les crevettes hachés, saler et poivrer, bien mélanger.
- Tremper au fur et à mesure les galettes dans l’eau chaude pendant 2 secondes pour les ramollir, les poser ensuite sur un linge propre pour sécher le surplus d’eau, couper chaque feuille en trois bandes.
- Placer une bande coupée sur la table, mettre une cuillère à café de farce à l’une d’extrémité puis plier en forme de triangle, continuer la même opération pour les autres bandes.
- Faire frire les triangles dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir les Samoussas chauds dans un plat et saupoudrer de persil haché.