Salade de radis roses à l’orange

- Morceler les fanes et les racines des radis. Laver-les soigneusement à l’eau courante.

- Éplucher les oignons, émincer-les en fines rondelles, détacher les anneaux. Éplucher à vif les oranges. Pour cela, enlever d’un seul coup, avec un bon couteau d’office, l’écorce et la peau blanche. Couper-les en tranches très minces.

- Écouler les radis. Sécher-les dans un torchon. Couper-les en fines rondelles transparentes.

- Arranger harmonieusement les oranges, les radis et les oignons dans 4 coupelles individuelles. Réserver au frais.

- Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, le sucre. Saler, poivrer.

- Au moment de servir, verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.