Salade de poireaux aux langoustines

- Rincer bien et nettoyer les poireaux, et découper-les en sifflets de 3 cm puis faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min de façon à ce qu’ ils restent croquants.
- Entre temps préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade et préparer aussi la vinaigrette pour assaisonner les poireaux.
- Décortiquer les langoustines, disposer-les dans un plat creux, arroser-les avec la marinade, parsemer de graines de coriandre concassées et de baies de poivre, saupoudrer de paprika, et laisser mariner pendant une demie heure environ.
- Dés que les poireaux sont cuites,passer-les sous l’eau froide puis égoutter-les et arroser-les de la vinaigrette préparée en mélangeant.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les langoustines et laisser cuire pendant 5 min environ, disposer-les au fur et à mesure sur des assiettes ainsi que les poireaux.
- Saupoudrer la salade de ciboulette et d’aneth ciselés.
- Servir aussitôt.