Salade de courgettes aux épices de Ségolène

- Laver et éplucher les courgettes 1 bande sur 2.
- Puis épépiner-les et les couper en tronçons d’environ 4 cm.
- Dans une casserole d’eau, verser l’huile d’olive, le cumin et la coriandre, la gousse d’ail entière.
- Ajouter les courgettes et les laisser cuire, doucement à petits bouillons, environ 25 min. Il faut que les courgettes soient cuites mais restent fermes.
- Puis retirer-les délicatement à l’aide d’une écumoire et laisser-les refroidir.
- A feu vif, faites réduire le bouillon de cuisson pour obtenir une tasse de sauce.
- Puis ajouter le jus de citron, du sel, des herbes hachées (j’ai utilisé du persil plat)
- Verser la sauce obtenue sur les courgettes et laisser refroidir avant de savourer votre salade.