Salade de cèpes

- Rincer bien les feuilles de Trévise rouge et la mâche.
- Rincer les endives et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote émincé, ajouter les cèpes coupés en lamelles et le persil, laisser cuire quelques minutes.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le trévise rouge, le mâche et les endives, ajouter la sauce vinaigrette et la ciboulette, bien mélanger.
- Disposer les salades dans un plat de service et mettre au centre le mélange de champignons.