Salade d’artichauts et riz

- Eplucher et épépiner les tomates, couper-les en cubes.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les crevettes, saler et poivrer.
- Remplir une casserole d’eau et faire blanchir les fonds d’artichaut avec le sel pendant 10 minutes.
- Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en petits dés. Les faire cuire dans de l’eau salée.
- Faire cuire le riz dans de l’eau salée. Égoutter-les.
- Dans un bol mélanger le vinaigre et l’huile sel et poivre.
- Mettre dans saladier les pommes de terre, les tomates, les fonds d’artichauts et la vinaigrette, bien mélanger.
- Dans un plat de service mettre le riz au milieu, entourer-le avec le mélange de légumes et décorer avec les crevettes.