Sablés au zeste d’orange confit

- Mettre dans une jatte la farine, le sucre glacé et le beurre, travailler le mélange avec les doigts, incorporer la poudre d’amande, le sel, le zeste de citron, le zeste d’orange confit et la levure, bien pétrir la pâte, laisser reposer pendant 1 heure.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné sur un épaisseur de 3mm, couper-la en carrés, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée, badigeonner-les avec le jaune d’œuf.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.