Rouleaux de printemps

- Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
- Éplucher le concombre, couper-le en bâtonnets.
- Couper le blanc de poulet en fines lanières.
- Laver la laitue sous l’eau courante, couper finement la salade,
- Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante, égoutter-les.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, réserver
- Faire sauter les lanières de poulet dans la même wok, saler et poivrer
- Mettre de l’eau tiède pure dans un grand plat profond.
- Étaler 2 ou 3 torchons propres et secs dans un plan de travail
- Faire ramollir une galette de riz dans l’eau quelques instants puis la déposer sur un torchon.
- Renouveler jusqu’à recouvrir vos torchons de galettes.
- Sur chaque galette, y déposer un peu des lamelles de poulet, des bâtonnets de concombre et de carotte, des vermicelles, des germes de cresson, de la laitue et des oignons, rouler la galette sur elle-même, serrez bien et rabattre les côtés.
- Rouler délicatement en serrant pour fermer le rouleau de printemps.