Rezat el kadi (Turban du juge)

- mélanger farine, sel, levure, rajouter de l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante mais plus molle que la pâte à pain

- pétrir énergiquement, puis former 4 boules de cette pâte

- aplatir une boule puis la passer dans la machine à pâte (coté spaghettis)

- étaler les filaments sur un plan puis les enrouler en escargot, tout en les beurrant (avec le mélange beurre fondu/huile)

- recommencer l’opération avec les boules restantes.

- aplatir ensuite à la main

- faire cuire des deux côtés, dans une poêle déjà réchauffée (feu doux).