Rectangles à la crème de citron

- Abaisser la pâte feuilletée sur un épaisseur de 3mm, couper cette abaisse avec un coupe-pâte afin d’obtenir des rectangles égaux.
- Faire cuire ces rectangles au four moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Entre temps préparer la crème. Verser dans une casserole le jus de citron et l’eau, ajouter le sucre, la maïzena et le sucre vanillé. Battre ce mélange avec un fouet, faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire bouillir à feu vif jusqu’à l’obtention d’un sirop, ajouter les morceaux de citron et laisser cuire 3 minutes.
- Garnir les rectangles avec une couche de crème, les morceaux de citron et les cerises confites.
- Servir froid