Recettes à base de tomate

- Préparer le chermoula en mélangeant le persil et coriandre pilés, les ails pilés, le cumin, le piment doux, le sel, la harissa, le jus de citron.
- Mettre dans un saladier les rondelles des oignons et des tomates, ajouter le moitié de chermoula, bien mélanger, laisser mariner pendant 20 minutes.
- Badigeonner le poisson de l’intérieur et de l’extérieur avec le reste de chermoula, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Mettre le mélange d’oignon dans un plat allant au four, disposer au dessus le poisson avec leur chermoula, arroser d’huile, garnir avec les olives vertes et le citron confit, ajouter le feuille de laurier, mouiller avec l’eau et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 minutes.
- Servir aussitôt.

- Laver les courgettes, couper-les en rondelles.
- Éplucher l’oignon, couper-le en fines lamelles.
- Laver et couper les tomates en rondelles.
- Laver et couper l’aubergine en rondelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Frotter un plat à gratin avec l’ail et huiler-le avec un peu d’huile d’olive, répartir au dessus les oignons cuits et disposer de manière uniforme les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines, saler et poivrer, arroser l’huile d’olive, parsemer de thym.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 pendant 50 minutes.

- Préparer la chermoula : piler la coriandre, le persil et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mettre ce mélange dans un bol, ajouter le jus de citron, le piment doux, le harissa, bien mélanger.
- Enduire les morceaux de congre avec la demi quantité de chermoula et poser-les dans un plat allant au four avec le reste de chermoula et laisser mariner pendant 1 heure.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minute, égoutter-les, mettre-les dans un récipient, ajouter le reste de chermoula et mélanger bien.
- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Laver les poivrons, couper leurs chapeaux et retirer les grains, farcir chaque poivron avec le mélange de riz, placer-les dans le plat contenant le poisson, ajouter les morceaux de tomates, l’huile, le sel si nécessaire, mouiller avec l’eau, laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
- Servir les morceaux de congre dans un plat entouré des poivrons farcis et napper de sauce.
- Servir aussitôt.

- Peler et couper les pommes de terre en morceaux ainsi que les courgettes et les tomates
- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

- Entre temps couper les tomates en fines tranches ainsi que la mozzarella.
- Frotter un coté des tranches de pain avec l’ail, ajouter un filet d’huile d’olive puis déposer quelques tranches de mozzarella et les tranches de tomates, ajouter le jambon et recouvrir de reste de mozzarella et d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner les crostini au four pendant quelques minutes jusqu’ à ce que le mozzarella fonde, parsemer de quelques feuilles de basilic ciselées.
- Servir aussitôt.

- Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz et le curry et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en quartiers.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les quartiers de tomate, saler et poivrer.
- Faire revenir les rondelles de bananes dans une autre poêle pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et le curry, remuer énergiquement avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon de légumes sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Mettre dans un plat le riz égoutté, ajouter les tomates, les bananes et décorer avec les quartiers des oeufs, napper de sauce.

- Éplucher les tomates, couper-les en morceaux.

- Éplucher l’oignon et hacher-le. Couper le poivron en dés.

- Mettre dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajouter la sauce de vinaigrette .mélanger bien ajouter le sel si nécessaire.

- Arroser d’huile d’olive

- Servir frais

- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, ajouter les morceaux de tomates, mouiller avec le bouillon, assaisonner de basilic, l’origan, le sel, le poivre, le sucre et la poudre d’ail, laisser cuire sur feu doux, ajouter les saucisses coupés en rondelles.
- Faire cuire les spaghettis dans l’eau bouillante salé.
- Servir les spaghettis dans un plat et mettre la sauce tomates au dessus, saupoudrer les échalotes finement hachées.
- Servir aussitôt.

- Couvrir les haricots secs d’eau froide et faire-les tremper toute une nuit.
- Le lendemain, rincer-les bien, mettre-les dans une cocotte et mouiller avec l’eau, porter à ébullition, ajouter l’oignon haché, les tomates râpés, feuille de laurier, la persil haché, knoor, assaisonner des épices, et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure, ajouter l’eau si nécessaire, ajouter le concentré de tomates et continuer la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres et la sauce soit épaisse.
- Servir aussitôt.

- Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
- Faire tremper abricots secs dans un bol d’eau froide.
- Éplucher les oignons, couper-les en lanières.
- Éplucher les carottes, couper-les en morceaux.
- Éplucher et épépiner les tomates, les couper en lanières.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail, ajouter les morceaux de boeuf, laisser dorer de deux côtés, ajouter les carottes, assaisonner d’épices, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert pendant 1h30minutes sur feu doux ensuite le contenu de cocotte dans une tagine, répartir par-dessus les lanières de tomates, les abricots secs et les raisins secs, fermer la tajine et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, saupoudrer de persil haché.
- Servir aussitôt.