Recettes à base de tofu

- Couper le tofu en lamelles et faire-les mariner dans l’huile d’olive et la sauce soja pendant 15 min environ.
- Battre les œufs dans une assiette et y tremper les lamelles de tofu , puis tremper-les délicatement dans la chapelure et renouveler l’opération 2 fois.
- Déposer délicatement les lamelles de tofu dans l’huile chaude et laisser-les dorer pendant 3 min environ en retournant-les délicatement.
- Ajouter le reste es œufs sur le tofu et laisser cuire pendant 2 min environ.
- Servir aussitôt.

- Couper le tofu en dés et faire-le mariner avec les épices, la sauce soja, de l’huile d’olive, le jus de citron pendant 15 min environ.
- Peler si nécessaire et couper tous les légumes en morceaux et faire-les revenir dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tofu, le thym, le basilic, la sauce soja et le poivre et laisser l’ensemble mijoter pendant 15 min environ.
- Servir aussitôt avec des pâtes complètes.

- Passer le tofu au mixeur, mixer avec l’ail, le persil jusqu’ à l’obtention d’une pâte soupe, assaisonner.
- Façonner des petites galettes rondes de 1 cm d’épaisseur et faire-les dorer dans une poêle avec l’huile chaud pendant 10 min.
- Servir aussitôt.

- Préchauffer le four à 180°. Chemiser un plat rectangulaire (environ 20×30) avec du papier cuisson.

- Mettre le chocolat à fondre au bain marie. Dans le bol du blender, mixer longuement le tofu soyeux pour qu’il soit bien lisse.

- Ajouter alors les jaunes d’œufs et la poudre d’amande. Ajouter le chocolat blanc. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les introduire délicatement à la crème au chocolat blanc.

- Verser dans le moule, ajouter sur le dessus les framboises, et enfourner environ 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

- Mixer les poires, la menthe et le miel ensemble
- Fouetter le tofu en mousse au batteur électrique.
- Mélanger le tofu et les poires
- Verser dans des verres
- Mettre au réfrigérateur 1h.

- Tailler le poivron en fines lamelles et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre fondu en ajoutant l’ail haché, et laisser dorer le tout pendant quelques minutes.
- Entre temps casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer puis battre-les en omelette, ajouter le tofu préalablement coupé en morceaux, le Tabasco, le persil ciselé en remuant, verser le tout dans la poêle précédente sans cesser de remuer.
- Faire cuire l’omelette sur feu doux et servir aussitôt.

- faire gonfler les fèves dans l’eau pendant une nuit, rincer-les et broyer-les au mélangeur avec ¾ d’eau jusqu’à consistance crémeuse pendant 2 mn à houte vitesse.
- Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d’un bol à l’aide d’un coton à fromage, chauffer le lait obtenu jusqu’ à ce qu’il frémisse 2/3 mn.
- Faire chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel D’Epsom puis mélanger-les avec le lait de soja chaud ôté du feu, laisser reposer 15 mn.
- Retirer le caille avec une passoire, placer-le dans un récipient troué recouvert d’un coton à fromage, placer un couvercle et un poids dessus pendant 15 min.
- Couper et placer dans l’eau froide que l’on renouvellera tous les 2 jours.
servir tiède.

- Réserver les fèves germées jusqu’ à utilisation et couper tous les légumes en petits dés et le tofu, faire-les cuire dans une poêle pendant 10 min environ, incorporer la sauce soya.
- Faire cuire les fèves germées dans une autre poêle jusqu’ à ce qu’ elles soient tendres puis ajouter le mélange de légumes en remuant.
- Servir aussitôt.