Recettes à base de thym

- Peler les gousses d’ail, diviser-les en éclats et piquer en le rosbif en divers endroits puis frotter la viande de poivre et de thym, et disposer-la dans un plat allant au four, parsemer-la de quelques noisettes de beurre, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant une demie heure.
- Eplucher les carottes, couper-les en tranches et faire-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’ à ce qu’elles soient tendres et cuites, passer-les au mixer et rendre-les en purée, verser-les dans une casserole, ajouter 1 noix de beurre, la crème fraîche en remuant, porter à ébullition et laisser réduire sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse.
- Couper la viande en tranches très fine, saler-la et disposer-la sur un plat de service, entourer-la de la purée de carottes.
- Servir aussitôt avec le jus de cuisson.

- Éplucher les pommes de terre et couper-les en fines rondelles
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, faire-les revenir pendant 20 minutes.
- Beurrer le fond d’un plat allant au four avec le beurre et disposer en couches les oignons et les pommes de terre et finir avec une couche de pommes de terre, saupoudre entre chaque couche le thym et les épices, ajouter le bouillon.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes, ajouter le bouillon au besoin.
- Servir aussitôt.

- Couper le blanc de poulet en lanières.
- Éplucher les pommes de terre et les tomates, couper-les en petits morceaux
- Laver et couper l’aubergine et le poivron en morceaux.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, ajouter le poulet, les légumes, l’ail haché, le thym, le laurier et la poudre de colombo, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon de volaille, laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, rectifier l’assaisonnement.
- Servir aussitôt.

- Mettre une tranche de jambon sur chaque feuille de lasagnes fraîches, mettre aussi du fromage râpé et rouler la feuille, déposer-la dans un plat allant au four micro-ondes et la même chose pour l’autre feuille.
- Verser les tomates pelées avec leurs jus sur les rouleaux, saupoudrer de sel, de poivre, de thym et de laurier, napper du fromage râpé sur le tout, recouvrir avec un film.
- Mettre le plat dans le micro ondes pendant 15 min environ en baisant la température si la sauce déborde.
- Servir aussitôt.

- Faire couper les coquelets en deux dans le sens de la longueur.
- Laver et Presser les citrons.
- Éplucher et émincer les échalotes.
- Mettre dans un saladier le jus de citron, le thym, le romarin, l’huile d’olive, les échalotes émincés sel, poivre, muscade, bien mélanger, enduire les coquelets avec ce mélange, et les laisser macérer.
- Faire griller les deux faces des coquelets sur les braises en les arrosant avec la marinade.

Détaillez le petit salé en lardons. Épluchez les oignons et les gousses d’ail. Émincez le gros oignon, gardez les petits entiers, écrasez les gousses d’ail. Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande et les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites prendre couleur, puis mettez le concentré de tomate et saupoudrez avec la farine. Remuez et mouillez avec le vin blanc et autant d’eau. Assaisonnez et aromatisez avec le thym, le laurier et le romarin. Couvrez la cocotte et faites mijoter deux heures. A mi-cuisson, ajoutez les petits oignons, les rondelles de carottes et les olives dénoyautées et blanchies. On peut remplacer les carottes par des champignons

Découper le lapin en morceaux et le petit salé en bâtonnets.
Chauffer 6 mn le plat brunisseur.
Disposer le lapin et couvrir.
Cuire 2 mn puissance maxi.
Ajouter le petit salé, les oignons et les champignons après avoir retourné les morceaux de lapin.
Couvrir et cuire à nouveau 2 mn puissance maxi.
Délayer la moutarde, la farine et le vin blanc.
Verser sur le lapin, ajouter 1 branche de thym et 1 de romarin.
Couvrir, cuire 30mn puissance mini.
Vérifier le degré de cuisson.

- Mélanger dans une assiette le gingembre râpé, le thym, le curry, le sel et poivre, frotter le caneton avec ce mélange.
- Déposer-le sur un plat à four et mettre au dessus le beurre salé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C, badigeonner-le chaque fois avec leur jus de cuisson.
- Avant la fin de cuisson de 8 minutes, enduire le caneton de miel.
- Servir aussitôt.

- Préparer les nouilles selon les indications du paquet.
- Couper le jambon en dés et faire-les cuire dans l’huile.
- Faire saisir les nouilles dans la graisse.
- Couper les champignons en petits dés ainsi que les oignons et faire cuire le tout avec les nouilles pendant 10 min à feu moyen.
- Délayer les œufs dans la crème fraiche, assaissonner avec du sel, du poivre et du thym.
- Verser cette préparation sur les nouilles et laisser figer le mélange avec les œufs.
- servir aussitôt.

- Faire cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant 15 minutes, les écaler puis les couper en rondelles.
- Faire remplir une grande marmite avec l’eau, ajouter le sel et porter à ébullition, ajouter le bouquet garni et le thym, les grains de poivre, et y plonger la langouste pendant 10 minutes.
- Pour préparer une sauce mayonnaise, battre le jaune d’oeuf, la moutarde, ajouter petit à petit l’huile, incorporer le jus de citron et le vinaigre, continuer à remuer jusqu’à ce que la sauce soit ferme, saler et poivrer, alléger la sauce avec l’eau chaude.
- Egoutter soigneusement la macédoine de légumes
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes, faire cuire à la vapeur
- Détailler la chair de langouste en petits cubes réguliers.
- Mélanger dans un saladier la macédoine de légumes, les cubes de langouste, les pommes de terre, la mayonnaise, bien mélanger.
- Servir la macédoine de légumes et langouste dans un plat l’entouré des rondelles des œufs durs et parsemer de persil haché.