Recettes à base de thym

- Laver et enlever la peau de lotte chez le poissonnier.
- Dans une cocote verser l’huile avec l’oignon coupé en lamelles, thym, 1 feuille de laurier et le concentré de tomate, saler et poivrer en mélangeant au fouet.
- Verser la lotte dans le cocote, porter à ébullition et laisser cuire le tout doucement avec un couvercle pendant 25 min environ.
- Servir aussitôt.

- Tourner les artichauts à l’aide d’un petit couteau en retirant toutes les feuilles jusqu’au coeur, tout en conservant la tige que vous éplucher.

- Faire les cuire 15 mn dans de l’eau salée, citronnée et parfumée (ail, thym, laurier).

- Couper les artichauts en quartiers et disposer-les au fond d’un plat.

- Tailler de fines lamelles de poivrons rouges et jaunes et ajouter-les aux Petits Violets.

- Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

- Préchauffer le four 15 mn.

- Disposer le bar écaillé et vidé sur la garniture et faites cuire pendant 20 mn, Th 8.

- Avant de servir, décorer le bar avec quelques feuilles de Petits Violets.

- foncer une tourtière de la pâte feuilletée, piquer-la de la fourchette.
- rincer bien les aubergines, couper-les en rondelles, faire-les cuire dans la vapeur pendant 15 min environ puis faire-les revenir de deux coté dans une poêle avec l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier absorbant.
- mélanger dans une jatte la ricota, l’oeuf et la crème, saler et poivrer, puis étaler la préparation sur le fond de tarte, garnir des rondelles d’aubergine, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de pignons et de thym émietté, enfourner et laisser cuire au four à 210°C (th 7) pendant une demie heure.
- Servir aussitôt.

- Peler et ciseler les oignons ainsi que les pommes et faire-les fondre dans l’huile, ajouter le persil, le céleri émincé, le thym, le laurier, saler et poivrer.
- Incorporer la farine et la poudre de cari peu à peu en mélangeant, mouiller avec le bouillon de volaille sans cesser de remuer et continuer la cuisson pendant une demie heure jusqu’ à l’obtentin d’une sauce épaisse.
- Passer la sauce au chinois, ajouter le jus de citron et la crème fraiche, porter à ébullition à nouveau et laisser réduire un peu en rectifiant l’assaissonnement.
- Servir aussitôt.

- Frotter le gigot avec les épices et enduire-le avec le smen, faire des incisions dans le gigot avec la pointe d’un couteau, entrer les gousses d’ails dans les trous.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en fine rondelles, disposer-les dans un plat à four, saler et poivrer et saupoudrer le thym et laurier au dessus, mouiller avec le bouillon de viande et parsemer le beurre. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure, placer au dessus le gigot, remettre au four et faire dorer de tous les côtés pendant 20 minutes, laisser-le reposer pendant 15 minutes.
- Découper le gigot et servir-le avec les pommes de terre.

- faire bouillir les chouchous dans de l’eau salée
- laisser refroidir et les éplucher,
- les écraser avec une fourchette,
- faire chauffer l’huile, mettre les oignons, l’ail écrasé, le poivre, le sel, le thym,
- bien mélanger le tout et ajouter la farine et l’œuf,
- mettre dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé,
- cuire au four.

- Egoutter les noix de coquilles saint-jacques et jeter le lait.
- Faire chauffer les tomates dans une casserole à feu moyen, ajouter 1 feuille de laurier, saler et poivrer et laisser cuire 5 min, retirer du feu et réserver.
- Faire revenir dans un grand poêle l’oignon et le thym, ajouter l’eau, la feuille de laurier qui reste et faire pocher les noix doucement 5 min jusqu’ à ce qu’ elles deviennent opaques puis retirer-les avec une écumoire, égoutter-les et ajouter-les aux tomates.
- Faire cuire les nouilles al dente, égoutter-les
- Faire fondre le beurre dans une casserole, verser l’ail haché et laisser dorer en remuant.
- Disposer les nouilles dans un plat de service, napper de la sauce aux noix de coquilles saint-jacques, arroser de beurre à l’ail et parsemer de persil ciselé.
- Servir chaud.

- Faire revenir les lardons et la chair à saucisse, l’ail haché dans une poêle avec le beurre.
- Hacher les feuilles de blettes, l’oseille et les épinards.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait
- Mettre dans un saladier les hachis d’épinards, les blettes et l’oseille, ajouter le mie de pain essoré, le mélange de saucisse, les oeufs, sel et poivre, bien mélanger.
- Éplucher le chou et prélever les grandes feuilles entières, les plonger dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, égoutter-les, poser-les ensuite sur un torchon en les faisant se chevaucher légèrement.
- Mettre la farce au milieu des feuilles de chou, serrer bien et ficeler.
- Mettre 3litres d’eau dans une cocotte, porter à ébullition, ajouter le thym, le laurier, sel et poivre et y faire cuire le chou farci pendant 2 heures.
- Servir chaud ou froid.

- Couper le magret en tranche de 2 cm d’épaisseur.

- Disposer les tranches pour l’assaisonnement.

- Assaisonner les 2 faces de romarin, thym.

- Saler et poivrer au moulin.

- Faite chauffer la plancha à 210° (maximum pour une plancha non muni de graduations).

- Faite cuire les tranches de magret 1 mn sur chaque face.

- Servir aussitôt sur assiette chaude.

- Accompagner de pain tomate.

- Couper les blancs de poulet en fines lamelles
- Mettre dans un saladier les lamelles de poulet, le curry, le thym, sauce soja, l’huile d’olive, bien mélanger, laisser mariner pendant 12 minutes
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir les lamelles de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Servir aussitôt.