Recettes à base de thym

- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Éplucher le carotte, couper-le en petits morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle creux, faire revenir les oignons et l’ail hachés, ajouter les petits morceaux de carotte, ajouter le beesteack haché et remuer avec une cuillère en bois pour détacher la viande en petits morceaux, ajouter les tomates, saler et poivrer, ajouter le sucre et le persil haché, le brin de thym, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert sur feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse.
- Faire cuire les spaghettis al dente.
- Servir les spaghettis dans un plat, ajouter la sauce bolognaise au dessus et saupoudrer le parmesan râpé.

- Faire frire doucement les champignons dans une poêle avec l’huile jusqu’ à ce qu’ils soient tendres, ajouter les oignons, l’ail et le xérès et poursuivre la cuisson 2 min encore, assaisonner.
- Incorporer la crème et laisser chauffer sans laisser bouillir, parsemer de thym et de persil.
- Servir aussitôt.

- Couper les poulpes en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux de poulpes et remuer avec une cuillère en bois, ajouter les oignons et les ails émincés et remuer jusqu’à ce que les oignons soient dorés, ajouter le concentré de tomate, mixer la boîte de tomates et ajouter-la à la préparation, mouiller avec 1 verre d’eau, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire à couvert pendant 1 heure sur feu doux.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
- Ajouter les pâtes à la préparation de tomates, bien mélanger.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire les coquilles St-jacques dans l’eau, sortir les moules de leurs coquilles.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les St Jacques et les champignons, laisser cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, Réserver au chaud
- Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, le corail des saint jacques, laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer la sauce.
- Servir la préparation de St Jacques dans un plat et saupoudrer d’un peu de persil haché, napper avec un filet de sauce.

- Laver les courgettes, couper-les en rondelles.
- Éplucher l’oignon, couper-le en fines lamelles.
- Laver et couper les tomates en rondelles.
- Laver et couper l’aubergine en rondelles.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Frotter un plat à gratin avec l’ail et huiler-le avec un peu d’huile d’olive, répartir au dessus les oignons cuits et disposer de manière uniforme les rondelles de légumes en intercalant courgettes, tomates et aubergines, saler et poivrer, arroser l’huile d’olive, parsemer de thym.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200 pendant 50 minutes.

- Couper le tofu en dés et faire-le mariner avec les épices, la sauce soja, de l’huile d’olive, le jus de citron pendant 15 min environ.
- Peler si nécessaire et couper tous les légumes en morceaux et faire-les revenir dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tofu, le thym, le basilic, la sauce soja et le poivre et laisser l’ensemble mijoter pendant 15 min environ.
- Servir aussitôt avec des pâtes complètes.

- Peler et couper les oignons en rondelles fines
- Faire revenir les tranches de thon dans l’huile des deux coté pendant quelques minutes, puis baisser le feu et ajouter les rondelles d’oignons, et les carottes coupées en tranches fines, saler.
- Incorporer le bouillon et l’ail haché et un peu de thym et poursuivre la cuisson jusqu’ à ce que les carottes soient tendres et cuites.
- Servir aussitôt.

- Faire blanchir les tripes dans l’eau bouillante pendant 2 heures, ajouter les pieds de veau et laisser cuire à feu très doux pendant 3 heures.
- Mettre dans une cocotte l’eau et le paleron , ajouter les carottes, oignons, thym frais, sel et poivre et laisser cuire pendant 2 heures.
- Faire réduire le vinaigre de vin rouge avec l’ail et l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les herbes séchées.
- Faire Mouiller la graine de couscous avec l’eau et laisser cuire à la vapeur.
- Servir dans chaque assiette la graine de couscous, des tranches de paleron, des tripes et verser sur le tout un peu de sauce.

- Enlever la peau de raie et faire-la cuire dans un verre de lait, la farine, les clous de girofle, les ciboules, l’ail, laurier, thym, sel et poivre et laisser frémir.
- Retirer la raie et laisser égoutter puis passer la sauce au tamis et faire-la réduire.
- Saupoudrer le fond d’un plat allant au four de gruyère râpé, y placer la raie, garnir-la des oignons cuits dans le bouillon et égouttés.
- Entourer le plat de croutons frits et verser le reste de la sauce, couvrir de gruyère râpé, enfourner et laisser cuire au four jusqu’ ce que la raie soit colorée.
- Servir aussitôt.

- Faire revenir le poulet dans du beurre
Saupoudrer de farine.

- Remuer régulièrement pendant 1 mn environ
Verser le bouillon et le thym.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 40 mn environ.

- Retirer le poulet et réserver au chaud.

- Rajouter les 2/3 du gruyère dans la cocotte
Tourner pendant 1 mn et retirer du feu.

- Allumer le grill.

- Battre ensemble les jaunes d’œufs et la crème dans un bol.

- Mélanger dans la cocotte.

- Mettre les morceaux de plat dans un plat allant au four.

- Napper de cette sauce.

- Saupoudrer avec le reste de gruyère
Faire gratiner et servir.