Recettes à base de sucre glace

- Mélanger dans une casserole le sucre avec le jus de citron et l’eau, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’ à l’obtention d’un sirop.
- Disposer la moitié des cheveux d’ange dans un moule beurré, tasser-les pour qu’ ils prennent la forme du moule, verser la moitié du beurre fondu dessus, saupoudrer de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hachées et de la noix de coco râpé et terminer par le reste de cheveux d’ange.
- Verser le reste du beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ et retourner à mi cuisson.
- Sortir le konafa du four, arroser-le de sirop au dessus.
- Servir tiède.

- Peler les poires, couper-les en lamelles, plonger-les dans le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
- Beurrer une feuille de brick avec un pinceau, superposer l’autre feuille, beurrer-la aussi, garnir au centre de 4 lamelles de poire, saupoudrer-les de sucre glace, ajouter 2 c.à.s de noix et de quelques raisins secs et 2 c.à.s de fromage blanc, badigeonner de jaune d’œuf tout autour, replier pour obtenir un carré.
- Déposer le carré de brick dans un plat allant au four beurré, badigeonner de beurre fondu, enfourner et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit doré.
- Servir délicieux.

- Etendre la farine dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire en remuant avec une spatule en bois jusqu’ à ce qu’elle soit bien colorée.
- Faire griller les graines de sésame dans une poêle en remuant puis passer-les au mixer trois fois ainsi que les grains d’anis, tamiser-les.
- Ecraser au mortier les grains de gomme arabic avec le sucre.
- Dans une casserole d’eau bouillante plonger les amandes, puis émonder et essuyer-les puis faire-les dorer dans l’huile très chaude, passer-les aussi au mixer 3 fois.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, en versant au fur et à mesure le beurre fondu et en malaxant avec les mains puis laisser reposer pendant une nuit.
- Mouiller le lendemain le sellou avec le beurre fondu si il est trop sec et ajouter un peu de farine passé au four et moitié de sucre glace tamisé.
- Dresser le sellou dans un plat de service, saupoudrer au dessus de sucre glace, décorer avec les mandes réservées.
- Servir délicieux.

- Faire fondre le chocolat noir au bain marie.
- Mettre dans un saladier les amandes hachées, le lait concentré sucré, et le chocolat fondu, bien mélanger.
- Façonner des petites boules avec ce mélange, Disposer-les au fur et à mesure sur un plat et saupoudrer du sucre glace.

- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Mélanger dans un saladier les jaunes d’oeufs, l’édulcorant, la farine, la maïzena, la levure, le zeste d’orange puis le jus d’une orange.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporer-les délicatement au mélange.
- Verser la préparation dans un moule à cake de 20 cm de diamètre
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes
- Mettre le jus d’une orange dans une casserole, ajouter le sucre glace, laisser cuire sur feu doux, retirer aux premiers bouillons. Démouler le gâteau, recouvrir de nappage tiède.

- Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille et la crème fraîche.
- Battre les blancs en neige. Leur ajouter délicatement le sucre glace.
- Ensuite, incorporer ce dernier mélange à la préparation précédente puis, ajouter les meringues écrasées.
- Verser dans un moule à cake et réserver le tout au congélateur pendant trois heures minimum.

- Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau, ajouter hors du feu le beurre, la farine et la levure en mélangeant.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
- Battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et un peu d’eau, ajouter-les au mélange de chocolat.
- Monter les blancs en neige ferme, incorporer-les aussi à la préparation précédente.
- Verser la préparation dans un moule beurré à bourd hauts, enfourner et laisser cuire pendant 40 min environ.
- Décorer le gâteau du sucre glace et servir aussitôt.

- Mélanger dans un bol 70 grs de sucre glace, 20 grs de farine, 25 grs d’amandes effilées, 20 grs de beurre fondu et 3 cuillères à soupe de jus d’oranges.
- Réaliser des petits tas de pâte à tuiles sur du papier sulfurisé, puis déposer dessus quelques dés de portions du fromage.
- Cuire au four à 200°C pendant 4 / 5 minutes jusqu’à coloration des tuiles.

- Dans un grand saladier ou une jatte mélanger la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade.
- Mélanger dans un bol les œufs avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange épais, verser-le au mélange de la farine en fouettant.
- Mélanger le lait avec le beurre fondu, incorporer au mélange de la farine, battre le tout jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures environ
- Rouler la pâte sur une planche farinée sur une épaisseur de 2 cm environ, couper avec un coupeur de donut et mettre à frire pendant une minute jusqu’ à ce qu’ il soit légèrement doré d’un coté, tourner avec une écumoire et laisser cuire de l’autre coté de la même manière, retirer-les et laisser égoutter sur un papier absorbant .
- pour préparer le glacâge de chocolat faire fondre le chocolat non sucré avec le beurre et laisser refroidir, ajouter le sucre glace tamisé et la vanille liquide, ajouter assez d’eau bouillante pour obtenir une consistance de glacage au chocolat.
- Couvrir les donuts avec ce glacage au chocolat et servir délicieux.

- Mettre le lait dans une casserole, incorporer 1 c.à.c de sucre en remuant pour que le sucre soit fondu, ajouter la levure et laisser gonfler pendant 10 min environ.
- Disposer dans un saladier 100 g de farine, ajouter le sel, creuser au centre pour ajouter le mélange de lait et levure puis verser les jus de fruits, mélanger avec les doigts jusqu’ à l’obtention d’une pâte souple, laisser reposer pendant une demie heure.
- Entre temps faire fondre le beurre dans une casserole et fouetter l’œuf à part.
- Ecraser et travailler la pâte sur un plat de travaille, incorporer le beurre fondu, l’œuf battu, la cannelle, le reste de sucre et de farine, en travaillant la pâte jusqu’ l’obtention d’une pâte homogène, couvrir d’un linge et laisser reposer 3 heures environ.
- Façonner des petites boules de la pâte et prendre une boule dans la main, trouer-la en son centre, et faire tourner le beignet autour du doigt et la même opération jusqu’ à épuisement de la pâte.
- Faire griller les beignets dans l’huile de friture et déposer-les au fur et à mesure sur un papier absorbant, saupoudrer de sucre glace.
- Servir tiède.