Recettes à base de soja

- Éplucher la banane et couper-la en rondelles.
- Mettre dans une poêle l’oignon émincé, le vinaigre et le zeste de citron et laisser cuire sur feu doux jusqu’à l’évaporation de liquide, Ajouter le sucre et faire cuire jusqu’à ce que le mélange soit épais, Ajoutez la banane, les graines de coriandre, le ketchup, l’ail, la sauce soja, Grand Marnier et la sauce Worcestershire et continuer la cuisson jusqu’à ce que le chutney obtenir une consistance épaisse, placer au frais pendant 24 heures.
- Couper le foie gras en tranches, saler et poivrer.
- Faire cuire les tranches de foie gras dans une poêle sans matière grasse de deux côtés.
- Servir les tranches de foie gras dans un plat et napper de chutney tiédi.

- Couper le blanc de poulet en gros cubes.
- Mettre dans un saladier le miel, l’huile, le concentré de tomate, sauce soja, le jus et le zeste de citron, sel et poivre, bien mélanger, ajouter les cubes de poulet et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.
- Faire griller les brochettes sur braises en les retournant et badigeonner-les de temps en temps avec la marinade.
- Servir aussitôt.

- Faire gonfler les champignons noir dans l’eau chaud pendant 15 minutes, égoutter-les.
- Couper le poulet en morceaux
- Couper les pousses de bambou en lamelles
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les morceaux de poulet et remuer, ajouter la farine et la sauce soja, saler et poivrer, laisser saisir sur feu doux, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les champignons et les pousses de bambou, continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier les rondelles de calamars, ajouter la sauce soja, le vinaigre, le gingembre haché, bien mélanger, laisser mariner pendant 50 minutes, égoutter-les, réserver la marinade.
- Faire blanchir les germes de soja dans l’eau bouillante salé pendant 3 minutes, égoutter-les.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les rondelles de calamars pendant 8 minutes, retirer-les et ajouter les petits pois, l’ail pilé, laisser cuire pendant 10 minutes, ajouter les pousses de soja, bien mélanger avec une cuillère en bois, ajouter la marinade, remettre les calamars, parsemer des graines de sésame, laisser cuire pendant 5 minutes.
- Servir aussitôt.

- Éplucher le radis noir et les deux carottes. Râper-les grossièrement. Éplucher le demi concombre et râper-le de la même façon que les autres légumes.

- Incorporer tous les légumes dans le saladier, ajouter les champignons que vous aurez coupé grossièrement. Arroser de sauce soja et servir.

-Mettre les farines tamisées en fontaine dans un grand plat creux, ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d’eau, ajouter l’eau peu à peu et rassembler la pâte, pétrir et malaxer bien avec la paume de la main pendant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple, former-la en boule, couvrir-la avec un linge propre et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.
- Dénoyauter et couper les olives noires en petits morceaux.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, les morceaux d’olives noires, l’ail écrasé, bien mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Incorporer légèrement le mélange d’olives dans la pâte levé et bien le répartir, laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
- Entre temps, faire chauffer dans un poêle une cuillerée à soupe d’huile, ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, saler, poivrer. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à l’évaporation total d’eau, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
- Faire chauffer dans un autre poêle 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter les morceaux de poivron rouge et vert, saler, poivrer. Faire les revenir 5 minutes.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une autre poêle, et faire dorer les oignons émincés, saler et poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
- Mettre dans une assiette le sel, poivre et la sauce soja, badigeonner le filet de poisson avec ce mélange et laisser mariner pendant 10 minutes.
- Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y ajouter le filet de poisson, faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter sur du papier absorbant, couper-le en lamelles.
- Abaisser la pâte sur un plan de travail, couper cette abaisse à un disque avec un coupe-pâte selon les mesures du moule, déposer la pâte sur le moule huilé, laisser lever dans un endroit chaud pendant 20 minutes, faire des trous avec le dos d’une cuillère en bois, couvrir la pâte avec la sauce tomates, ajouter les oignons dorés, les lamelles de poivron et garnir avec les lamelles de poisson et les olives rouges, saupoudrer du fromage râpé.
- Laisser cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce que la pizza soit bien cuite.
- Servir aussitôt.

- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
- Mettre dans un saladier l’huile, le sucre, la sauce soja, l’eau bien mélanger
- Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser macérer au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
- Faire rôtir les morceaux de poulet au four environ 45 minutes en retournant de temps en temps et arroser avec la marinade.
- Servir aussitôt.

- Mélanger dans une terrine les crevettes avec les gouttes de Tabasco, l’ail écrasé, la sauce soja, la coriandre haché, et 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de paprika et 1 c.à.c de piment fort.
- Faire frire l’appareil dans un peu d’huile jusqu’ à ce que les crevettes soient bien tendre et cuites.
- Dresser l’appareil sur un nid de riz cuit la vapeur.
- Servir aussitôt.

- Porter un grand volume d’eau à ébullition, ajouter un sachet de riz et une pincée de sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Mettre tous les épices dans une assiette, ajouter la sauce soja, bien mélanger, enrober les filets de poisson avec ce mélange et laisser mariner pendant 20 minutes.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y ajouter les filets de poisson, faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter sur du papier absorbant.
- Mettre l’huile dans une poêle, y faire revenir les champignons en morceaux, ajouter le lait, la crème fraîche, saupoudrer la farine en remuant vigoureusement avec une cuire en bois, saler et poivrer laisser cuire sur feu doux jusqu’à l’épaississement de la sauce.
- Servir le riz dans un plat accompagné de filet de poisson et napper de sauce.

- Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, les égoutter et les couper en tronçon.
- Éplucher le carotte et râper-les avec une râpe à grand trou.
- Mélanger dans un bol le jus de citron, la sauce de soja, le vinaigre, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier les vermicelles, la carotte, l’oignon haché, la coriandre, la sauce vinaigrette, bien mélanger.
- Servir aussitôt.