Recettes à base de salade

- découper les fanes et les racines des radis, laver-les bien, puis égoutter-les et sécher-les dans un torchon et couper-les en rondelles transparentes.
- peler à vif les oranges en enlevant d’un seul coup l’écorce et la peau blanche avec un bon couteau, couper-les en tranches fines.
- disposer harmonieusement les oranges, les radis et les oranges dans 8 coupelles individuelles, réserver au frais.
- préparer entre temps une sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, le sucre, saler et poivrer.
- verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.
- servir immédiatement.

- Rincer bien les feuilles de Trévise rouge et la mâche.
- Rincer les endives et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote émincé, ajouter les cèpes coupés en lamelles et le persil, laisser cuire quelques minutes.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le trévise rouge, le mâche et les endives, ajouter la sauce vinaigrette et la ciboulette, bien mélanger.
- Disposer les salades dans un plat de service et mettre au centre le mélange de champignons.

- Couper la mangue en dés.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant, le jus de citron, la purée de gingembre, le sirop d’érable, l’huile, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les dés de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, les cubes de fromage et la sauce vinaigrette, bien mélanger, laisser reposer au réfrigérateur.
- Servir frais.

- Laver les champignons et les fonds d’artichauts, égoutter-les dans une passoire.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le persil haché, sel, bien mélanger.
- Mettre les fonds d’artichauts et les champignons dans un saladier et assaisonner de sauce de jus de citron.
- Servir frais.

- Éplucher les oranges et couper-les en morceaux.
- Mettre les oranges dans un saladier, ajouter l’oignon émincé et le persil haché, l’huile, assaisonner du sel poivre, bien mélanger.
- Servir frais.

- dans une poêle faire dorer les steaks avec un peu de beurre.
- entre temps peler et couper les oignons en petits dés et rincer bien la salade et couper une tranche dans la tomate.
- faire dorer le pain dans un grille pain, puis tartiner le bas du pain de ketchup et de moutarde, incorporer le gruyère râpé.
- placer enfin la partie supérieure du pain et servir aussitôt.

- Couper les crevettes en morceaux, réserver quelques crevettes entières pour la décoration.
- Couper les avocats en moitiés dans le sens de la longueur et enlever les noyaux, évider délicatement l’intérieur des avocats sans abîmer la peau, couper la chair en dés.
- Préparer la farce en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le Tabasco, les dés d’avocats, les morceaux de crevettes et de fromage, le sel et poivre.
- Farcir les demi-avocats évidés avec la préparation et saupoudrer avec un peu de ciboulette ciselée et décorer avec les crevettes.
- Servir frais avec une salade verte.

- Couper les avocats en deux et enlever le noyau et la peau. Couper-les en cubes, les arroser avec le jus de citron pour éviter de noircir.
- Éplucher les kakis et couper-les en cubes.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Disposer les cubes de kakis et d’avocat dans un plat de service, napper de sauce vinaigrette et parsemer de coriandre ciselée.

- Laver et éplucher les tomates, couper-les en quartiers.
- Eplucher le concombre et couper-le en cubes.
- Eplucher et couper l’oignon en fines rondelles.
- Couper le poivron en deux, épépiner-le et couper-le en fines lanières.
- Couper le fromage en petits dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la marjolaine, décorer avec les olives noires.
- Servir frais.

- Peler, laver et râper finement les carottes, mettre-les dans un bol, ajouter les raisins secs et les morceaux de céleri.
- Peler, épépiner et couper la pomme en quatre, hacher-la et ajouter-la à la salade avec le reste des ingrédients en mélangeant l’ensemble, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 2 heures environ.
- Mélanger la salade à nouveau et disposer-la sur une feuille de laitue.
- Servir fraîche.