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Quiche Lorraine

admin — Thu, 30 Apr 2009 12:00:00 +0000

- Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une poêle faite revenir l’oignon et les lardons.
- Dans un saladier, casser les trois œufs.
- Ajouter la crème fraîche, le lait, saler, poivrer et muscadier.
Bien mélanger.
- Dans le fond de tarte, répartir les oignons et les lardons.
- Verser l’appareil œuf, crème fraîche dans le fond de tarte.
Mettre au four à 210° (th7) pendant 30 mn.
- Baisser le four et/ou couvrir d’une feuille de papier aluminium si la tarte colore trop rapidement.
- Servir chaud avec une salade verte.

Salade d’ossum

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire durcir les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 min environ, retirer-les et laisser-les refroidir.
- Entre temps laver bien et égoutter les haricots et hacher finement l’oignon et couper le chou fleur en petits bouquets et les cornichons en rondelles.
- Ecaler les œufs, couper-les en dés et mettre-les dans un saladier avec les haricots, l’oignon, le chou fleur, les cornichons, la crème, saler et poivrer en mélangeant l’ensemble.
- Arroser la salade de la vinaigrette et servir frais sur un lit de salade.

Salade de flageolets

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire égoutter les flageolets.
- Epépiner et couper le poivron en petits dés.
- Laver et couper le céleri en fines tranches.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, arroser de la vinaigrette.
- Servir la salade fraîche.

Salade de betteraves

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Laver bien les betteraves et faire-les cuire avec leur peau dans l’eau bouillante salé, les éplucher et les râper.
- Éplucher les pommes et râper-les.
- Mélanger dans un saladier les pommes râpés et les betteraves râpés, le jus d’orange et de citron, le cannelle et le sucre.
- Servir frais.

Salade de vermicelle et crevettes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire cuire le vermicelle chinois dans de l’eau bouillante, égoutter-les dans une passoire et couper-les à l’aide de ciseaux.
- Faire gonfler les champignons noirs dans de l’eau bouillante, égoutter-les.
- Faire chauffer le beurre dans un wok, ajouter les crevettes, les champignons noirs, le vermicelle, assaisonner de sel de poivre de piment fort, les quatre épices, la feuille de laurier, laisser cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pendant 10 minutes.
- Servir la salade dans des bols, arroser avec l’huile de soja.

Salade de riz et légumes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Porter un grand volume d’eau à ébullition, ajouter un sachet de riz et une pincée de sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Mettre dans une casserole l’eau, les morceaux de carottes, l’huile et le sel, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter-les dans une passoire.
- Égoutter les petits pois et le maïs.
- Mettre dans un saladier les pommes de terre et les carottes cuits, les petits pois, le maïs et 4 cuillères à soupe de mayonnaise de lait, bien mélanger.
- Mélanger dans un récipient le riz cuit et 2 cuillères à soupe de mayonnaise de lait.
- Servir dans un plat le riz et disposer au dessus le mélange de carottes.
- Servir froid ou tiède

Rouleaux de printemps

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
- Éplucher le concombre, couper-le en bâtonnets.
- Couper le blanc de poulet en fines lanières.
- Laver la laitue sous l’eau courante, couper finement la salade,
- Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante, égoutter-les.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, réserver
- Faire sauter les lanières de poulet dans la même wok, saler et poivrer
- Mettre de l’eau tiède pure dans un grand plat profond.
- Étaler 2 ou 3 torchons propres et secs dans un plan de travail
- Faire ramollir une galette de riz dans l’eau quelques instants puis la déposer sur un torchon.
- Renouveler jusqu’à recouvrir vos torchons de galettes.
- Sur chaque galette, y déposer un peu des lamelles de poulet, des bâtonnets de concombre et de carotte, des vermicelles, des germes de cresson, de la laitue et des oignons, rouler la galette sur elle-même, serrez bien et rabattre les côtés.
- Rouler délicatement en serrant pour fermer le rouleau de printemps.

Salade marocaine simple

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Éplucher les tomates, couper-les en morceaux.

- Éplucher l’oignon et hacher-le. Couper le poivron en dés.

- Mettre dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajouter la sauce de vinaigrette .mélanger bien ajouter le sel si nécessaire.

- Arroser d’huile d’olive

- Servir frais

Salade de magrets de canard à l’avocat

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Nettoyer bien la laitue, égoutter-la à l’aide d’une passoire, couper-la en morceaux.
- Couper les tranches de magret de canard en morceaux.
- Éplucher et dénoyauter l’avocat, couper-la en morceaux.
- Préparer la sauce vinaigrette : dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, sel et poivre, mélanger bien.
- Mettre dans un saladier les morceaux d’avocat, les morceaux de salade, la sauce vinaigrette, bien mélanger.
- Servir la salade dans un plat de service, déposer par-dessus les morceaux de canard fumé et de canard séché.

Salade aux oeufs

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, écaler-les et couper 3 oeufs durs en deux dans la sens de la longueur et hacher les autres.
- Mélanger dans un bol le yaourt, le mayonnaise, la moutarde, sel, poivre.
- Mettre dans un saladier les morceaux d’avocat, l’oignon en rondelles, le céleri, les oeufs haché, ajouter la sauce, bien mélanger.
- Verser la salade dans un plat et poser les moitiés des oeufs au dessus.