Recettes à base de riz

- Mélanger dans une casserole le jus d’orange avec le sel et le beurre, porter à ébullition puis incorporer le riz sans cesser de remuer jusqu’ à ce qu ‘il soit tendre, couvrir et retirer du feu puis laisser reposer 5 min environ.
- servir aussitôt.

- faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée jusqu’ à ce qu’ il soit bien tendre, puis laisser refroidir pendant 5 min environ.
- ajouter au riz les raisins secs.
- servir aussitôt avec du canard rôti.

- Mettre le riz dans une passoire et le rincer à l’eau courante, égoutter-les.
- Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz et 1 pincée de sel et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes, laisser tiédir.
- Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
- Monter les blancs d’oeufs en neige ferme.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre, ajouter peu à peu le mélange de riz tiède et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le jus de citron et l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger, incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
- Verser la préparation dans un moule à tarte beurré, saupoudrer au dessus la cassonade d’une manière bien égale.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 minutes.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Servir tiède.

- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, égoutter-les.
- Préparer une chermoula en mélangeant le persil et la coriandre hachés, l’ail haché, le harissa, le cumin, le piment doux et le sel.
- Mettre dans un saladier le hachis de poisson, le riz cuit, la moitié de la chermoula, bien mélanger.
- Farcir les calmars avec la préparation, fermer avec des piques en bois.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profond, ajouter les tomates râpés, le reste de chermoula et les calmars farcis et laisser cuire jusqu’à ce que les calmars soient bien cuits.
- Servir aussitôt.

- Préparer la chermoula : piler la coriandre, le persil et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mettre ce mélange dans un bol, ajouter le jus de citron, le piment doux, le harissa, bien mélanger.
- Enduire les morceaux de congre avec la demi quantité de chermoula et poser-les dans un plat allant au four avec le reste de chermoula et laisser mariner pendant 1 heure.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minute, égoutter-les, mettre-les dans un récipient, ajouter le reste de chermoula et mélanger bien.
- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Laver les poivrons, couper leurs chapeaux et retirer les grains, farcir chaque poivron avec le mélange de riz, placer-les dans le plat contenant le poisson, ajouter les morceaux de tomates, l’huile, le sel si nécessaire, mouiller avec l’eau, laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
- Servir les morceaux de congre dans un plat entouré des poivrons farcis et napper de sauce.
- Servir aussitôt.

- Porter un grand volume d’eau à ébullition, ajouter un sachet de riz et une pincée de sel, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Mettre dans une casserole l’eau, les morceaux de carottes, l’huile et le sel, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter-les dans une passoire.
- Égoutter les petits pois et le maïs.
- Mettre dans un saladier les pommes de terre et les carottes cuits, les petits pois, le maïs et 4 cuillères à soupe de mayonnaise de lait, bien mélanger.
- Mélanger dans un récipient le riz cuit et 2 cuillères à soupe de mayonnaise de lait.
- Servir dans un plat le riz et disposer au dessus le mélange de carottes.
- Servir froid ou tiède

- Mettre dans une grande cocotte l’eau, ajouter la viande coupé en petits morceaux, les pois chiche, l’oignon haché, assaisonner de poivre, gingembre, safran, cannelle, sel et le smen, laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la viande et les pois chiche, ajouter le riz et le vermicelle, laisser mijoter pendant 15 minutes à la fin de cuisson ajouter le jaune d’œuf et le jus de citron, le persil haché
- Servir aussitôt.

- Eplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
- Éplucher le concombre, couper-le en bâtonnets.
- Couper le blanc de poulet en fines lanières.
- Laver la laitue sous l’eau courante, couper finement la salade,
- Faire cuire les vermicelles dans l’eau bouillante, égoutter-les.
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit doré, réserver
- Faire sauter les lanières de poulet dans la même wok, saler et poivrer
- Mettre de l’eau tiède pure dans un grand plat profond.
- Étaler 2 ou 3 torchons propres et secs dans un plan de travail
- Faire ramollir une galette de riz dans l’eau quelques instants puis la déposer sur un torchon.
- Renouveler jusqu’à recouvrir vos torchons de galettes.
- Sur chaque galette, y déposer un peu des lamelles de poulet, des bâtonnets de concombre et de carotte, des vermicelles, des germes de cresson, de la laitue et des oignons, rouler la galette sur elle-même, serrez bien et rabattre les côtés.
- Rouler délicatement en serrant pour fermer le rouleau de printemps.

- Mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter le riz et le curry et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en quartiers.
- Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et y faire revenir les quartiers de tomate, saler et poivrer.
- Faire revenir les rondelles de bananes dans une autre poêle pendant 5 minutes.
- Préparer la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et le curry, remuer énergiquement avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon de légumes sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Mettre dans un plat le riz égoutté, ajouter les tomates, les bananes et décorer avec les quartiers des oeufs, napper de sauce.

- Faire chauffer 1/4 verre d’eau dans une poêle, ajouter le DASHI, Ajouter-y la moitié le poireau et l’oignon et faire-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient cuits, ajouter les morceaux de poulet, ajouter le sucre et la sauce soja, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le poulet soit cuit, verser les oeufs battus dans la contour de poêle, couvrir avec un couvercle.
- Lorsque le contour est cuit, retirer du feu tout en conservant le couvercle sur la poêle pour laisser cuire l’omelette avec la chaleur et la vapeur restantes.
- Servir le riz dans un grand bol et glisser l’omelette au dessus.