Recettes à base de raisin

- faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée jusqu’ à ce qu’ il soit bien tendre, puis laisser refroidir pendant 5 min environ.
- ajouter au riz les raisins secs.
- servir aussitôt avec du canard rôti.

- Casser les noisettes et les amandes en gros morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
- Faire les griller deux minutes dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
- Casser également des noix, ajoute les fruits secs grillés.
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu très doux le beurre.
- Verser les fruits secs dans le chocolat, ajoute les raisins, mélange.
- Laisser un peu refroidir.
- Déposer des petites bouchées de cette préparation sur une feuille de papier cuisson.
- Laisser durcir complètement
- Mettre dans de jolies caissettes de couleur

- Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide.
- Faire tremper abricots secs dans un bol d’eau froide.
- Éplucher les oignons, couper-les en lanières.
- Éplucher les carottes, couper-les en morceaux.
- Éplucher et épépiner les tomates, les couper en lanières.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons et l’ail, ajouter les morceaux de boeuf, laisser dorer de deux côtés, ajouter les carottes, assaisonner d’épices, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert pendant 1h30minutes sur feu doux ensuite le contenu de cocotte dans une tagine, répartir par-dessus les lanières de tomates, les abricots secs et les raisins secs, fermer la tajine et faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, saupoudrer de persil haché.
- Servir aussitôt.

- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Émincer les feuilles de menthe.
- Peler le concombre. Émonder et épépiner les tomates.
- Tailler en petits dés l’équivalent de deux cuillerées de tomate et de poivron de chaque sorte et réserver le reste.
- Réduire au mixeur le concombre, le reste des tomates et des poivrons.
- Rincer la semoule placée dans une passoire fine, laisser-la égoutter puis verser-la dans un plat creux. Arroser-la avec l’huile et le jus de citron.
- Ajouter la purée de légumes, la menthe, la coriandre, les raisins égouttés, les olives et les dés de tomate et de poivron.
- Saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler la semoule 2 heures au frais.

- Couper les bananes en rondelles.

- Verser le vinaigre dans une casserole et faites bouillir 5mn à feu doux.

- Rajouter les bananes et les raisins, puis le sucre.

- Mélanger bien et poursuivre la cuisson de quelques minutes, jusqu’à ce que le vinaigre s’évapore et que les fruits soient tendres.

- Assaisonner des épices.

- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l’huile et continuer à travailler, ajouter les jaunes d’oeufs, bien mélanger, ajouter les raisins secs, les amandes hachés, la levure et le sucre vanillé, bien mélanger, ajouter peu à peu la farine tamisée, mélanger l’ensemble et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
- Faire des petits tas avec la pâte, les faire tremper d’un seul côté dans les amandes hachés, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle du four recouverte de papier sulfurisé, laisser l’espace entre eux (car elles se gonflent pendant la cuisson).
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Conserver-les dans une boîte bien fermée.

- Peler, laver et râper finement les carottes, mettre-les dans un bol, ajouter les raisins secs et les morceaux de céleri.
- Peler, épépiner et couper la pomme en quatre, hacher-la et ajouter-la à la salade avec le reste des ingrédients en mélangeant l’ensemble, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 2 heures environ.
- Mélanger la salade à nouveau et disposer-la sur une feuille de laitue.
- Servir fraîche.

- Dénoyauter les dattes, passer-les au mixeur, mixer-les avec la pulpe d’avocat, noix et raisins secs, le jus d’orange et le jus de pêche jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Passer le mélange à la passoire, parsemer à l’eau d’oranger.
- Répartir le jus dans des verres.
- Servir avec des glaçons.

- Mélanger dans une casserole le sucre avec le jus de citron et l’eau, porter à ébullition et laisser bouillir jusqu’ à l’obtention d’un sirop.
- Disposer la moitié des cheveux d’ange dans un moule beurré, tasser-les pour qu’ ils prennent la forme du moule, verser la moitié du beurre fondu dessus, saupoudrer de sucre glace, des raisins secs, des noisettes hachées et de la noix de coco râpé et terminer par le reste de cheveux d’ange.
- Verser le reste du beurre, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ et retourner à mi cuisson.
- Sortir le konafa du four, arroser-le de sirop au dessus.
- Servir tiède.

- Peler les poires, couper-les en lamelles, plonger-les dans le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
- Beurrer une feuille de brick avec un pinceau, superposer l’autre feuille, beurrer-la aussi, garnir au centre de 4 lamelles de poire, saupoudrer-les de sucre glace, ajouter 2 c.à.s de noix et de quelques raisins secs et 2 c.à.s de fromage blanc, badigeonner de jaune d’œuf tout autour, replier pour obtenir un carré.
- Déposer le carré de brick dans un plat allant au four beurré, badigeonner de beurre fondu, enfourner et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit doré.
- Servir délicieux.