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Chou chinois et légumes marinés aux épices

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Coupez le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur, puis en gros tronçons.

- Coupez le poireau en deux, lavez-les et émincez-le. Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

- Placez les tronçons de chou dans une bassine, ajoutez le gros sel et mélangez.

- Laissez-le dégorger pendant 24 h. Rincez le chou sous de l’eau froide et séchez les feuilles entre deux serviettes.

- Mélangez tous les ingrédients et placez-les dans un bocal.

- Laissez fermenter quelques jours à l’air libre, puis fermez hermétiquement le bocal et entreposez au réfrigérateur. Servez frais en entrée.

Radis roses à l’orange en salade

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- découper les fanes et les racines des radis, laver-les bien, puis égoutter-les et sécher-les dans un torchon et couper-les en rondelles transparentes.
- peler à vif les oranges en enlevant d’un seul coup l’écorce et la peau blanche avec un bon couteau, couper-les en tranches fines.
- disposer harmonieusement les oranges, les radis et les oranges dans 8 coupelles individuelles, réserver au frais.
- préparer entre temps une sauce en mélangeant la crème fraiche, le jus de citron, le sucre, saler et poivrer.
- verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.
- servir immédiatement.

Salade Japonaise aux légumes

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Éplucher le radis noir et les deux carottes. Râper-les grossièrement. Éplucher le demi concombre et râper-le de la même façon que les autres légumes.

- Incorporer tous les légumes dans le saladier, ajouter les champignons que vous aurez coupé grossièrement. Arroser de sauce soja et servir.

Salade de radis roses à l’orange

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Morceler les fanes et les racines des radis. Laver-les soigneusement à l’eau courante.

- Éplucher les oignons, émincer-les en fines rondelles, détacher les anneaux. Éplucher à vif les oranges. Pour cela, enlever d’un seul coup, avec un bon couteau d’office, l’écorce et la peau blanche. Couper-les en tranches très minces.

- Écouler les radis. Sécher-les dans un torchon. Couper-les en fines rondelles transparentes.

- Arranger harmonieusement les oranges, les radis et les oignons dans 4 coupelles individuelles. Réserver au frais.

- Pendant ce temps, préparer la sauce: mélanger la crème fraîche, le jus d’un demi-citron, le sucre. Saler, poivrer.

- Au moment de servir, verser la sauce au centre de chaque coupelle, parsemer de ciboulette.

Radis à la vinaigrette

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Laver et couper les radis en cubes.
- Mettre dans un bol l’huile, le vinaigre, sel, poivre et les fines herbes ciselées, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les radis et le mélange, bien mélanger.

Potage aux radis

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Peler les pommes terre, couper-les en gros cubes.
- Couper les fanes des radis, retirer celles qui sont flétries ou jaunies, laver-les, garder la moitié des radis et couper les racines puis laver-les.
- Mettre les légumes dans une casserole avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 min.
- Passer la soupe au mixer, mixer-la et réserver-la dans la casserole, ajouter le lait, assaisonner et réchauffer à feu doux.
- Servir aussitôt.