Recettes à base de poulet

- Faire revenir le poulet dans du beurre
Saupoudrer de farine.

- Remuer régulièrement pendant 1 mn environ
Verser le bouillon et le thym.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter 40 mn environ.

- Retirer le poulet et réserver au chaud.

- Rajouter les 2/3 du gruyère dans la cocotte
Tourner pendant 1 mn et retirer du feu.

- Allumer le grill.

- Battre ensemble les jaunes d’œufs et la crème dans un bol.

- Mélanger dans la cocotte.

- Mettre les morceaux de plat dans un plat allant au four.

- Napper de cette sauce.

- Saupoudrer avec le reste de gruyère
Faire gratiner et servir.

- Couper le blanc de poulet en gros cubes.
- Mettre dans un saladier le miel, l’huile, le concentré de tomate, sauce soja, le jus et le zeste de citron, sel et poivre, bien mélanger, ajouter les cubes de poulet et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Enfiler les cubes de poulet sur des brochettes.
- Faire griller les brochettes sur braises en les retournant et badigeonner-les de temps en temps avec la marinade.
- Servir aussitôt.

- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en lanières.
- Faire dorer les ailes de poulet dans une poêle anti-adhésive avec l’huile, ajouter le gingembre râpé, bien mélanger, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, saler et poivrer, ajouter le riz lavé, bien remuer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
- Servir le riz sur un plat et arroser de jus de citron.

- Faire gonfler les champignons noir dans l’eau chaud pendant 15 minutes, égoutter-les.
- Couper le poulet en morceaux
- Couper les pousses de bambou en lamelles
- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les morceaux de poulet et remuer, ajouter la farine et la sauce soja, saler et poivrer, laisser saisir sur feu doux, mouiller avec le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les champignons et les pousses de bambou, continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Servir aussitôt.

- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter-les.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, le safran, l’ail écrasé, le persil et coriandre hachés, sel et poivre, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier le riz cuit et le mélange de persil, bien mélanger.
- Farcir le poulet avec ce mélange et coudre l’ouverture, enduire le poulet avec le smen et le sel, le placer dans un plat à four beurré.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
- Servir aussitôt.

- Faire chauffer l’huile dans une poêle à fond épais et y faire revenir les échalotes et l’ail, ajouter les cuisses de poulet es graines de fenouil et laisser dorer de deux côtés, ajouter le jus d’orange continuer la cuisson pendant 30 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse, saler et poivrer.
- Servir accompagner de riz.

- Faire tremper les abricots secs dans un bol d’eau tiède.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte y faire revenir les oignons émincés, ajouter les morceaux de poulet, l’ail haché, laisser cuire pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois, assaisonner de sel, poivre, safran, gingembre et la cannelle, ajouter les abricots égouttés et le bouquet garni, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que le poulet soit bien cuits, ouvrir le cocotte et laisser réduire le jus, retirer le bouquet garni.
- Servir aussitôt.

- Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède.
- Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits, ajouter la levure délayée, le sel, le beurre, rassembler la pâte avec l’eau tiède, pétrir-la délicatement jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse, former une boule de pâte, couvrir-la d’un torchon et laisser-la reposer.
- Couper le blanc de poulet en cubes et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
- Éplucher et couper l’oignon en lamelles, faire-les dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, bien mélanger.
- Laver les tomates, râper-les avec une râpe à grand trou.
- Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, bien mélanger.
- Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en forme d’un disque et poser-la sur une plaque recouverte de papier cuisson, piquer-la avec une fourchette.
- Napper la surface de pizza avec la sauce tomate, répartir l’oignon doré et les cubes de poulet et décorer avec les rondelles d’ananas et les olives vertes, saupoudrer de mozzarella râpée.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir aussitôt.

- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer.
- Mettre dans un saladier l’huile, le sucre, la sauce soja, l’eau bien mélanger
- Mettre les morceaux de poulet dans la marinade et laisser macérer au moins 1 heure en remuant de temps en temps.
- Faire rôtir les morceaux de poulet au four environ 45 minutes en retournant de temps en temps et arroser avec la marinade.
- Servir aussitôt.

- Mélanger les blancs de poulet avec le jus de pamplemousses et laisser mariner pendant 1 heure environ.
- Faire griller les blancs de poulet au four, puis découper-les en lamelles.
- Mélanger dans un saladier les lamelles de poulet avec les pousses d’épinards, quelques tomates cerises et du Boursin Salade Ail & Fines herbes, assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Décorer la salade avec les amandes effilées et de zeste de pamplemousse.
- Servir frais.