Recettes à base de pomme

- Éplucher les pommes Fuji, retirer le cœur de la pomme avec un vide-pomme et couper-les en deux.
- À l’aide d’un couteau pointu, faire des incisions sur chaque demi pomme.
- Dans une casserole, mettre 100g de sucre et 1 litre d’eau, porter à ébullition, ajouter les pommes Fuji et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, laisser refroidir dans le sirop.
- Préparer la crème anglaise : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 20 minutes.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d’oeufs et 100g de sucre, fouetter avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse, verser le lait encore chaud en fouettant vivement, verser le tout dans une casserole et faire cuire sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, laisser refroidir.
- Préparer le caramel, mettre dans une casserole à fond épais le sucre et l’eau, porter sur le feu, lorsque le sucre est devenu liquide, laisser cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur marron clair, retirer du feu.
- Verser la crème anglaise froide dans 2 plats de services, dresser les pommes égouttées sur la crème et napper de caramel.
- Servir frais.

- Séparer les jaunes d’oeufs des blancs.
- Mettre dans un saladier les jaunes d’oeufs, le verre de sucre en poudre, le sucre vanillé, battre-les à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devient blanc et mousseux, ajouter l’huile, la levure, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Laver les pommes et éplucher-les, évider le centre avec un vide-pomme, couper-les en fine tranches.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte, piquer-la avec une fourchette afin qu’elle ne gonfle pas, dresser les tranches de pommes sur la pâte en prend soin de ne pas lasser les espaces vides entre eux.
- Battre dans un récipient les blancs d’oeufs et 1 cuillère à soupe de sucre, ajouter le yaourt, bien mélanger.
- Verser le mélange de yaourt sur les pommes.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que la surface de tarte soit dorée.
- Démouler et servir tiède ou froid.

- Éplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles.
- Laver et couper les courgettes en rondelles.
- Mettre dans un saladier les pommes de terre et les courgettes, ajouter les lardons crus et la crème fraîche, bien mélanger.
- Verser la préparation dans un plat beurré et recouvrir d’une couche de gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
- Servir aussitôt.

- Faire bouillir pendant 15 mn le jus de pommes avec le sucre, puis ajouter le chocolat et laisser bouillir quelques minutes.
Arrêter quand c’est crémeux.

- Laisser refroidir et mettre en pot.

- Éplucher les pommes de terre et Couper-les en fines rondelles.
- Mettre les rondelles de pommes de terre et le lait dans une casserole, saler et poivrer, porter à ébullition et continuer la cuisson pendant 10 minutes sur feu doux.
- Beurrer un moule à gratin et disposer la moitié de pommes de terre, recouvrir avec la moitié de gruyère râpé et la moitié de crème fraîche, saler et poivrer, poser le reste de pommes de terre et recouvrir avec le reste de gruyère râpé et la crème fraîche. – Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Servir aussitôt.

- dans un verre mélanger le colorant avec le sucre jusqu’ à ce que le sucre devienne rouge, mettre-le dans une casserole, porter à ébullition et laisser fondre avec u peu d’eau pendant 15 min environ.
- peler les pommes, couper-les en quartier, tremper-les dans la casserole lorsque l’eau s’est évaporée.
- piquer les pommes avec les piques à brochettes, poser-les sur une feuille d’aluminium huilée et laisser sécher.
- servir aussitôt.

- Éplucher les tomates, couper-les en cubes.
- Éplucher les carottes, les coupez les en morceaux.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
- Laver et couper les courgettes en cubes.
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire rissoler les carottes et les pommes de terre, ajouter les poivrons et les courgettes, ajouter l’ail émincé, et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les tomates, mouiller avec 2 litres d’eau, assaisonner de sel et poivre, laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes, passer la soupe au mixer.
- Remettre la soupe sur le feu pour épaissir, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette hachée.
- Servir aussitôt.

- faire une compote maison avec les pommes en gardant de légers morceaux.
- retourner un ramequin sur les feuilles de brick afin de découper 12 cercles.
- couper chaque tranches de foie gras en deux.
- disposer d’une façon alternative une feuille de brick, puis un peu de compte légèrement tiède et une tranche de foie gras et la même opération jusqu’ épuisement des ingrédients en terminant par une feuille de brick et une noix de compote pour la décoration.
- servir délicieux.

- Éplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles et les faire cuire à la vapeur.
- Éplucher les tomates et couper-les en rondelles.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Disposer les rondelles dan un plat à gratin beurré, recouvrir avec une couche de tomates ensuite une couche de lardons, verser une couche de sauce béchamel et saupoudrer du gruyère râpé.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le gratin soit cuit.
- Servir aussitôt.

- Mettre le bouillon dans une casserole, porter à ébullition, y verser le millet et faire-le cuire pendant un quart d’heure en mélangeant, laisser refroidir.
- Mélanger le millet cuit avec la pomme de terre et la carotte râpées, l’échalote, les graines de sésame et les épices, ajouter ensuite suffisamment de chapelure pour former de petites galettes rondes, rissoler dans l’huile d’arachide quelques minutes de chaque coté.
- Servir aussitôt.