http://www.cestaumenu.com Un blog utilisant WordPress Tue, 27 Oct 2009 23:18:53 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 http://www.cestaumenu.com/tarte-aux-pommes-85.html http://www.cestaumenu.com/tarte-aux-pommes-85.html#comments Tue, 05 May 2009 22:00:00 +0000 admin - Laver, éplucher et couper en fines lamelles les pommes, les mettre dans un saladier et arroser de jus de citron.
Préparation de la crème
- Faire chauffer le lait jusqu’à l’ébullition.
- Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre avec un fouet. Ajouter la farine, le lait chaud et le sucre vanillé en continuant à battre.
- Verser ce mélange dans une casserole et faire cuire à feu vif en continuant à battre jusqu’à ce que vous obteniez une crème épaisse.
- Abaisser la pâte feuilletée de 3mm d’épaisseur, couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’un moule rond. Déposer la pâte sur ce moule beurré, piquer légèrement avec une fourchette.
- Disposer la crème sur la pâte feuilletée, puis les lamelles de pommes. Saupoudrer de sucre en poudre.
- Faire cuire à four moyen chaud 45 minutes.
- Enduire de nappage et servir aussitôt.

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- Éplucher les pommes et râper-les.
- Mélanger dans un saladier les pommes râpés et les betteraves râpés, le jus d’orange et de citron, le cannelle et le sucre.
- Servir frais.

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- Peler et laver les pommes de terre, mettre-les dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient bien tendres, puis égoutter-les.
- Passer les pommes de terre au mixeur pour les rendre en purée et verser-la dans une casserole porter à ébullition en ajoutant le beurre coupé en morceaux et la crème liquide, les jaunes d’œufs, saler et poivrer.
- Monter les blancs des œufs en neige ferme, incorporer-les dans le casserole en retirant-la du feu.
- Verser la préparation dans des moules à madeleines, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 200°C jusqu’ à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servir tièdes.

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- Faire revenir dans un fait-tout les oignons émincés avec l’huile d’olive, ajouter les tomates, les pommes de terre et les courgettes, saler et poivrer et laisser l’ensemble mijoter pendant un quart d’heure, mouiller d’eau et laisser réduire pendant une demie heure environ.
- Passer l’ensemble au mixeur, mixer jusqu’ l’obtention d’une soupe homogène, remettre le fait-tout au feu, ajouter la menthe, le basilic et le jus de citron, et poursuivre la cuisson 5 min encore.
- Servir aussitôt.

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- Mettre dans une casserole l’eau, les morceaux de carottes, l’huile et le sel, porter à ébullition et laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les cubes de pommes de terre et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égoutter-les dans une passoire.
- Égoutter les petits pois et le maïs.
- Mettre dans un saladier les pommes de terre et les carottes cuits, les petits pois, le maïs et 4 cuillères à soupe de mayonnaise de lait, bien mélanger.
- Mélanger dans un récipient le riz cuit et 2 cuillères à soupe de mayonnaise de lait.
- Servir dans un plat le riz et disposer au dessus le mélange de carottes.
- Servir froid ou tiède

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- Hacher finement l’échalote.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profond et y faire revenir l’échalote hachée, les champignons, ajouter les petits morceaux de pommes de terre, mouiller avec 1 litre d’eau, ajouter knorr, porter à ébullition et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 30 minutes, ajouter la ricotta et mixer, assaisonner de sel et poivre,
- Servir la soupe dans des bols et saupoudrer de paprika.

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- Éplucher les oignons.
- Faire cuire tous les légumes à la vapeur, saler et poivrer.
- Piquer les gousses d’ail dans le rôti de dinde et faire-le dorer de tous les côtés dans une grand poêle, saler et poivrer.
- Mettre le rôti de dinde dans un plat allant au four, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes jusqu’à ce que le rôti soit doré.
- Servir le rôti de dinde dans un plat entouré de légumes cuits à la vapeur.
- Servir aussitôt.

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- Laver bien le filet de mérou, placer-le dans un plat allant au four, entourer-le des morceaux de pommes de terre.
- Saler le plat et ajouter l’ail haché, saupoudrer d’origan, arroser d’huile, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à thermostat 7-8 jusqu’ à ce que les pommes de terre soient tendres et cuites.
- Servir aussitôt.

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- Mettre dans une casserole les rondelles de pommes de terre, la feuille de laurier, l’huile, sel et poivre, faire blanchir sur feu moyen pendant 10 minutes puis les égoutter sur un papier absorbant, laisser refroidir.
- Passer les rondelles de pommes de terre dans les oeufs battus et rouler-les dans la chapelure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle profond et y plonger les rondelles de pommes de terre, laisser frire jusqu’à coloration dorée, égoutter-les sur papier absorbant.
- Servir aussitôt.

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- Poser les cuisses de poulet dans le Varoma.
- Sur le plateau du Varoma, disposer les poivrons coupés en morceaux, les courgettes coupées en tranches et les pommes de terre coupés en morceaux, verser le bouillon de volaille dans le bol, insérer le panier de cuisson, mettre le Varoma en place et cuire 30 minutes.
- Servir les cuisses de poulet dans un plat accompagné de légumes.

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