Recettes à base de poivron

- Nettoyer bien le poisson, saler et le poivrer.
- Éplucher les tomates et les couper grossièrement.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fine rondelles, les sécher avec papier absorbant.
- Laver la courgette, retirer les 2 extrémités et couper-la en fine rondelles.
- Faire frire les poivrons entiers dans l’huile chaude, enlever la peau, les pépins et pédoncules et les couper grossièrement.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’ail écrasé, ajouter les tomates et laisser fondre sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les poivrons frites et laisser cuire quelques minutes, saler.
- Faire frire dans un bain d’huile chaude les rondelles de pommes de terre et les courgettes, égoutter-les sur papier absorbant.
- Faire frire les tranches de poisson dans l’huile chaude.
- Casser les oeufs dans une poêle d’huile chaude pour les frire.
- Servir tous les ingrédients cuits dans les assiettes.

- Laver le poireau et le poivron. Les émincer. Ecraser l’ail.

- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir le poireau, le poivron et l’ail à feu moyen pendant 3 mn, en remuant fréquemment.

- Ajouter le bouillon, les tomates et le piment. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 10 mn, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

- Ecraser la chair de l’avocat à la fourchette. L’ajouter dans la casserole et laisser mijoter 5 mn de plus.

- Passer la soupe au blender ou au moulin à légumes. La retourner dans la casserole.

- Incorporer le lait. Assaisonner. Réchauffer la soupe à feu doux. La servir parsemée de grains de maïs.

- Laver et épépiner les poivrons, les couper en dés.
- Faire revenir les dés de poivrons dans une poêle avec un peu d’huile pendant 10 minutes.
- Disposer au fond de chaque petit moule les dés de poivrons, ajouter le crottin de chavignol, parsemer d’herbes de Provence et de poivre, ajouter un peu de miel.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes et faire dorer sous le grill.
- Servir chaud.

- Couper le lapin en morceaux, les saler et poivrer.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire dorer les morceaux de lapin de deux côtés.
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et y faire revenir l’oignon haché, ajouter les poivrons, saler et poivrer, laisser cuire pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les tomates, ajouter les gousses d’ail pelées et le piment d’Espelette, ajouter les morceaux de lapin, mouiller avec l’eau et laisser cuire à couvert pendant 50 minutes.
- Servir la préparation de lapin accompagné de riz.

- Éplucher les tomates, couper-les en cubes.
- Éplucher les carottes, les coupez les en morceaux.
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
- Laver et couper les courgettes en cubes.
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, faire rissoler les carottes et les pommes de terre, ajouter les poivrons et les courgettes, ajouter l’ail émincé, et laisser cuire en remuant avec une cuillère en bois, ajouter les tomates, mouiller avec 2 litres d’eau, assaisonner de sel et poivre, laisser cuire sur feu moyen pendant 40 minutes, passer la soupe au mixer.
- Remettre la soupe sur le feu pour épaissir, rectifier l’assaisonnement, parsemer de ciboulette hachée.
- Servir aussitôt.

- Laver et épépiner les poivrons et couper-les en lanières.
- Faire dorer les ailes de poulet dans une poêle anti-adhésive avec l’huile, ajouter le gingembre râpé, bien mélanger, ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, saler et poivrer, ajouter le riz lavé, bien remuer, mouiller avec le bouillon et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
- Servir le riz sur un plat et arroser de jus de citron.

- Laver et éplucher les tomates, couper-les en quartiers.
- Eplucher le concombre et couper-le en cubes.
- Eplucher et couper l’oignon en fines rondelles.
- Couper le poivron en deux, épépiner-le et couper-le en fines lanières.
- Couper le fromage en petits dés.
- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la marjolaine, décorer avec les olives noires.
- Servir frais.

- Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée
- Entre temps laver bien les sardines, ôter les arrêtes.
- Râper 2 tomates et couper le reste en rondelles et la même pour les poivrons verts.
- Préparer une charmoula en mélangeant dans une terrine le riz avec le riz cuit, l’huile, le persil haché, le sel, le poivre et le safran, un œuf.
- Farcir les sardines avec le riz déposer-les dans un plat allant au four, verser du tomate râpé et assaisonné avec sel, poivre, safran, huile, l’ail sur les sardines farcies, décorer avec des rondelles de tomates et de poivron et une feuille de laurier, enfourner et laisser cuire au four préchauffé pendant une demie heure environ.
- Servir aussitôt.

Battre au fouet les œufs avec la ciboulette, le sel et le poivre jusqu’ à l’obtention d’une omelette homogène.
Faire cuire l’omelette dans une poêle antiadhésive jusqu’ à ce qu’elle soit dorée.
Entre temps couper les tomates en quartier et peler et découper le poivron en lanières.
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Couper l’omelette en lamelles, verser tous les ingrédients dan un saladier en mélangeant, arroser de jus de citron.
Servir frais.

- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en lamelles.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé, saler et poivrer.
- Faire revenir le bacon dans une autre poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte avec la pâte, répartir les poivrons et le bacon sur le fond de tarte.
- Battre les oeufs et la crème fraîche dans un saladier, ajouter le fromage, saler et poivrer.
- Verser le mélange de crème sur les poivrons et le bacon.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
- Servir aussitôt.