C'est au menu » poivron

Couscous de lapin

admin — Wed, 29 Apr 2009 22:00:00 +0000

- Dans une marmite à couscous, mettez un lapin, ajoutez les oignons hachés, l’huile, le sel, poivre, gingembre et safran, ajoutez le bouillon de poulet et ½ l d’eau. Mettez sur feu vif.
- Prenez le couscous et préparez-le dans un grand plateau, arrosez légèrement d’eau froide salée et avec les paumes des mains, roulez le couscous en passant et repassant les mains sur les grains en un mouvement régulier.
- Versez le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. Luttez les deux ustensiles avec une bande de tissu trempée dans une pâte de farine et d’eau afin que la vapeur ne s’échappe que par le haut .Après échappement de la vapeur, laissez cuire une demi-heure.
- Retirez le couscous ,versez-le dans le plateaux écraser –le et refroidir ,ajouter de l’eau froide l’aérer et l’arroser de nouveau jusqu’à ce que les grains gonflés soit saturés d’eau. Laissez reposer.
- Ajoutez dans la marmite toujours sur le feu, les carottes, les navets,les morceaux de courge rouge,le persil et coriandre hachés, les tomates et le poivron piquant .Versez dessus 2 litres d’eau, laissez bouillir.
- Refaites l’opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en ajoutant l’huile d’olives.
- Lorsque la vapeur s’échappe du couscous, retirez-le et versez-le dans le plateau.
- Placez le couscous dans un plat rond, dépose le lapin et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber.
- Servir aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé.

Pizza rectangulaire

admin — Mon, 02 Feb 2009 01:22:04 +0000

* Préparer la pâte à pizza .laisser reposer 30 minutes.
* Pendant ce temps. Faire chauffer dans une poêle l’huile d’olive, ajouter les tomates râpées, le concentrée de tomates, le sel, le poivre. Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau.
* Faire chauffer dans une autre poêle une cuillerée à soupe d’huile. Ajouter les morceaux de poivron, saler, poivrer. Les faire revenir pendant deux minutes.
* Faire chauffer dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’huile. Faire dorer les oignons.
* Abaisser la pâte à pizza de 2mm d’épaisseur. Couper cette abaisse avec un coupe pâte selon les mesures d’une plaque à four rectangulaire. Déposer la pâte sur cette plaque beurrée. Piquer légèrement avec une fourchette.
* Faire cuire cette pâte une demi cuisson dans un four moyennement chaud.
* Couvrir la pâte avec la sauce tomates. Ajouter les morceaux de poivron et d’oignons, le thon, les olives vertes, le fromage râpé. Laisser dorer pendant 15 minutes au four.
* Servir chaud !

Salade de flageolets

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire égoutter les flageolets.
- Epépiner et couper le poivron en petits dés.
- Laver et couper le céleri en fines tranches.
- Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, arroser de la vinaigrette.
- Servir la salade fraîche.

Légumes et viandes sautées

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Éplucher les carottes, couper-les en julienne.
- Laver les haricots, couper-les en julienne.
- Éplucher les oignons, couper-les en lamelles
- Laver et épépiner les poivrons, couper-les en julienne.
- Émincer la viande en très fines tranches.
- Faire chauffer l’huile dans un wok, faire sauter les légumes, ajouter la viande et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la viande soit cuit, ajouter le sucre et l’ail sauté, la sauce de soja et la sauce d’huître, poivrer et laisser cuire quelques minutes.
- Servir chaud.

Brochettes de lotte

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mettre dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, les épices, le laurier
- Couper la lotte en cube, disposer-les dans le mélange de jus de citron, laisser mariner.
- Laver et épépiner le poivron, couper-le en morceaux.
- Couper les merguez en tronçons.
- Former les brochettes en alternant des morceaux de lotte, des tronçons de merguez et des morceaux de poivron.
- Faire cuire au four 15 minutes.
- Servir chaud.

Congre aux poivrons farcis

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Préparer la chermoula : piler la coriandre, le persil et les gousses d’ail avec le sel et le cumin, mettre ce mélange dans un bol, ajouter le jus de citron, le piment doux, le harissa, bien mélanger.
- Enduire les morceaux de congre avec la demi quantité de chermoula et poser-les dans un plat allant au four avec le reste de chermoula et laisser mariner pendant 1 heure.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 minute, égoutter-les, mettre-les dans un récipient, ajouter le reste de chermoula et mélanger bien.
- Éplucher les tomates, couper-les en petits morceaux.
- Laver les poivrons, couper leurs chapeaux et retirer les grains, farcir chaque poivron avec le mélange de riz, placer-les dans le plat contenant le poisson, ajouter les morceaux de tomates, l’huile, le sel si nécessaire, mouiller avec l’eau, laisser cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits.
- Servir les morceaux de congre dans un plat entouré des poivrons farcis et napper de sauce.
- Servir aussitôt.

Salade marocaine simple

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Éplucher les tomates, couper-les en morceaux.

- Éplucher l’oignon et hacher-le. Couper le poivron en dés.

- Mettre dans un saladier les morceaux de tomates, d’oignon et de poivron, ajouter la sauce de vinaigrette .mélanger bien ajouter le sel si nécessaire.

- Arroser d’huile d’olive

- Servir frais

Cuisses de poulets cuits au varoma

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Mettre dans un saladier les cuisses de poulet, assaisonner de poivre, sel et basilic, l’huile d’olive, bien mélanger, laisser mariner pendant 30 minutes.
- Poser les cuisses de poulet dans le Varoma.
- Sur le plateau du Varoma, disposer les poivrons coupés en morceaux, les courgettes coupées en tranches et les pommes de terre coupés en morceaux, verser le bouillon de volaille dans le bol, insérer le panier de cuisson, mettre le Varoma en place et cuire 30 minutes.
- Servir les cuisses de poulet dans un plat accompagné de légumes.

Taboulé aux olives

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.
- Émincer les feuilles de menthe.
- Peler le concombre. Émonder et épépiner les tomates.
- Tailler en petits dés l’équivalent de deux cuillerées de tomate et de poivron de chaque sorte et réserver le reste.
- Réduire au mixeur le concombre, le reste des tomates et des poivrons.
- Rincer la semoule placée dans une passoire fine, laisser-la égoutter puis verser-la dans un plat creux. Arroser-la avec l’huile et le jus de citron.
- Ajouter la purée de légumes, la menthe, la coriandre, les raisins égouttés, les olives et les dés de tomate et de poivron.
- Saler, poivrer et mélanger. Laisser gonfler la semoule 2 heures au frais.

Ratatouille marocaine

admin — Mon, 29 Nov 1999 22:00:00 +0000

- Faire griller les poivron sous le gril du four, puis enfermer-les dans un, sac en plastique pour qu’ils se pèleront facilement, puis épépiner et couper-les en petits dés.
- Plonger les tomates dans l’eau bouillant, puis peler et épépiner-les et découper-les aussi en petits dés.
- Mélanger tous les ingrédients avec les épices dans une poêle et laisser réduire l’ensemble sur feu doux en remuant pendant 30 min environ.
- Servir chaude.