Recettes à base de poire

- Peler les poires, couper-les en lamelles, plonger-les dans le jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
- Beurrer une feuille de brick avec un pinceau, superposer l’autre feuille, beurrer-la aussi, garnir au centre de 4 lamelles de poire, saupoudrer-les de sucre glace, ajouter 2 c.à.s de noix et de quelques raisins secs et 2 c.à.s de fromage blanc, badigeonner de jaune d’œuf tout autour, replier pour obtenir un carré.
- Déposer le carré de brick dans un plat allant au four beurré, badigeonner de beurre fondu, enfourner et laisser cuire jusqu’ à ce qu’ il soit doré.
- Servir délicieux.

- Faire cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante salé, égoutter-les.
- Laver les poireaux, couper-les en lanières.
- Faire chauffer la moitié de beurre dans une poêle et faire étuver les poireaux sur feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Faire fondre le reste de beurre dans une grande poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques dans la poêle sur feu très doux pendant 8 minutes environ de chaque côté, saler et poivrer, ajouter les poireaux et les pâtes, laisser cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
- Servir aussitôt.

- Dans une sauteuses faire fondre la moitié du beurre, y verser le poireau coupé en bâtonnets et laisser revenir en ajoutant un peu d’eau pendant 10 min environ, saler légèrement.
- Mettre le reste du beurre dans une autre sauteuse, ajouter les noix de saint-jacques et le bouillon, saler et couvrir et laisser cuire pendant 5 min sur feu doux.
- Retirer les noix de saint jacques, détailler-les en gros dés et mettre les dés de poireau dans leur jus et laisser cuire 3 min environ.
- Faire cuire les tagliatelles, égoutter-les et mettre-les dans une sauteuse, poivrer et laisser mijoter le tout 2 min environ.
- Servir aussitôt.

- Laver et peler les pommes ainsi que les poire, couper-les en tranches fines, étaler sure une assiette, couvrir d’un film étirable perforé de quelques trous et faire cuire au micro-ondes puissance maxi pendant 5 min environ.
- Broyer les biscuits grossièrement avec les mains et couper le beurre en petits flocons.
- Répartir les fruits dans des plats à gratin, recouvrir de miettes de biscuits, tasser les plats avec la main, napper les flocons de beurre par dessus, saupoudrer e cannelle et passer sous le grill du au four pendant 10 min environ.
- Servir aussitôt.

- Passer les framboises sous l’eau et laver-les bien ainsi que les fraises, équeuter ces derniers.
- Laver, dénoyauter et couper les abricots et les prunes en morceaux.
- Peler les poires, retirer le cœur et couper-les en quartiers et dénoyauter les pêches puis couper-les aussi en quartiers et essuyer les cerises.
- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain marie puis ajouter hors du feu le jus d’orange et la crème fraîche en remuant.
- Déposer les fruits dans des coupelles et verser le chocolat dans une jatte, puis tremper les fruits dans le chocolat à l’aide de piques en bois.
- Servir aussitôt.

- Peler les poires et ôter les pépins, les couper en cubes.
- Mettre dans une casserole les cubes de poire, l’eau et laisser cuire pendant 10 minutes, laisser refroidir.
- Mettre la préparation dans un mélangeur électrique, ajouter le sucre, le jus de citron et le miel, mixer le tous.
- Mettre le jus de poire dans le réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.

- Mettre les abricots dans un bol de mélangeur électrique et les mixer avec leur jus.
- Couper les poires égouttées en petits morceaux.
- Délayer la maïzena dans 10ml d’eau froide.
- Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre sur le feu jusqu’à ce que le sucre soit bien fondu, ajouter le purée d’abricots, bien mélanger et ajouter la maïzena en remuant sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit épais, laisser refroidir et ajouter les morceaux des poires puis répartir le tout dans des coupes individuelles, les mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Servir très frais.

- Eplucher les coings, couper-les en 4, retirer le cœur et couper-les en fine tranches, mettre-les dans une casserole avec le sucre et 1 /2 verre d’eau, porter à ébullition et laisser cuire 45 minutes.
- Éplucher les pommes et les poires, retirer les pépins, couper-les en morceaux, mettre-les dans la casserole avec les coings et laisser cuire encore 20 minutes jusqu’à ce que les fruits soient tendres, laisser refroidir et ajouter l’eau de rose, bien Mélanger.
- Décorer avec les amandes effilées au moment de servir.

- Laver, peler et coupe les poires en dés.
- Passer les poires au mixeur, mixer-les avec le lait la crème fraiche et les boules de glace à la vanille jusqu’ à l’obtention d’une mélange mousseux et homogène.
- Répartir le mélange dans des verres, décorer d’une gousses de vanille.
- Servir frais.

- Laver bien le poulet, couper-les en cubes.
- Mélanger dans un plat creux les cubes de poulet avec le jus de citron, l’ail écrasé, les herbes ciselés, l’huile d’olive, saler et poivrer et laisser le tout mariner pendant une heure environ.
- Peler les poires, couper-les en dés.
- Faire chauffer 1 l d’eau dans le compartiment inférieur du cuit-vapeur.
- Disposer sur des petites brochettes en bois les morceaux de poulet et de poire en les alternat, poser les brochettes dans le panier perforé, couvrir et faire cuire pendant 10 min environ.
- Servir aussitôt accompagné de riz.