Recettes à base de persil

- Faire tremper la mie de pain dans lait chaud.
- Ebouillanter les marrons, égoutter-les et hacher la moitié.
- Mettre le lard dans une poêle et faire fondre sur feu doux, ajouter l’oignon émincé, le clous de girofle et l’ail, remuer avec une cuillère en bois.
- Mettre dans un saladier le veau haché, les marrons hachés, le mélange de lard, la mie de pain essorée, le persil, l’oeuf battu, sel et poivre, bien mélanger.
- Farcir la dinde de cette préparation puis coudre l’ouverture.
- Mettre la dinde farcie dans un plat allant au four, y placer la dinde farcie, mouiller le plat avec l’eau.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 2h30minutes, ajouter l’eau pendant la cuisson, avant la fin de cuisson de 30 minutes ajouter des morceaux de beurre et décorer avec les marrons.

- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de poulet, ajouter les épices, ajouter les oignon émincé, bien mélanger mouiller avec l’eau, ajouter les olives, persil haché et les citrons confits coupé en quartiers, saler et poivrer, faire cuire à couvert sur feu doux pendant 1 heure.
- Servir les morceaux de poulet dans un plat et décorer avec les olives et les citrons confits, napper de sauce.
- Servir aussitôt.

- Mettre dans un saladier la viande hachée, le cumin, le poivre, le gingembre, le piment doux, la muscade, sel et le persil haché, bien mélanger.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir l’oignon haché, ajouter le mélange de viande hachée et laisser cuire sur feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois, laisser la farce refroidir.
- Couper chaque feuille de pastilla en quatre triangles.
- Poser un boudin de farce sur le grand côté du triangle et rouler en partant de ce côté vers la pointe pour obtenir un boudin farci, continuer la même opération avec les autres triangles et la farce.
- Beurrer un plat rond allant au four, joignez les boudins farcis bout à bout puis enrouler la M’hancha en formant une spirale serrée, coller les extrémités avec l’œuf battu, badigeonner uniformément de beurre.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à ce que le mhancha soit dorée.
- Servir aussitôt.

- peler, épépiner et couper les tomates en dés minuscules, saler-les et laisser-les égoutter.
- rincer bien l’aubergine, couper-la en petits dés.
- faire chauffer dans une poêle la moitié d’huile d’olive, y verser les dés d’aubergine, saler et poivrer et laisser-les cuire pendant 20 min environ sur feu doux en remuant.
- entre temps faire griller les tranches de pain, huiler-les sur une face et frotter-les
sur cette même face avec les gousses d’ail pelées et fendues en deux.
- tartiner six tranches avec la tapenade, six autres avec les dés d’aubergine parsemés de persil haché, six autres avec la tomate
- disposer les toast sur un plat de service, décorer chacun avec une feuille de basilic.
- servir aussitôt.

- Mettre dans un bol les ails hachés, le persil haché, huile d’olive, sel, poivre et cannelle, bien mélanger.
- Étaler les morceaux de viande sur une planchette, recouvrir chaque morceau de viande avec la farce, les enrouler sur elle même et les ficeler.
- Disposer les roulés de viande dans un plat allant au four et les badigeonner de smen, saler et poivrer, mouiller avec 1litre d’eau et faire cuire dans le four jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
- Couper les morceaux de viande en tranches et servir avec les pâtes.

- Rincer bien les feuilles de Trévise rouge et la mâche.
- Rincer les endives et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote émincé, ajouter les cèpes coupés en lamelles et le persil, laisser cuire quelques minutes.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile, sel et poivre.
- Mettre dans un saladier le trévise rouge, le mâche et les endives, ajouter la sauce vinaigrette et la ciboulette, bien mélanger.
- Disposer les salades dans un plat de service et mettre au centre le mélange de champignons.

- Couper la mangue en dés.
- Préparer une sauce vinaigrette en mélangeant, le jus de citron, la purée de gingembre, le sirop d’érable, l’huile, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier les dés de mangue, le persil haché, l’oignon émincé, les cubes de fromage et la sauce vinaigrette, bien mélanger, laisser reposer au réfrigérateur.
- Servir frais.

- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salé pendant 10 minutes, égoutter-les.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, le safran, l’ail écrasé, le persil et coriandre hachés, sel et poivre, bien mélanger.
- Mettre dans un saladier le riz cuit et le mélange de persil, bien mélanger.
- Farcir le poulet avec ce mélange et coudre l’ouverture, enduire le poulet avec le smen et le sel, le placer dans un plat à four beurré.
- Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1 heure.
- Servir aussitôt.

- Passer le tofu au mixeur, mixer avec l’ail, le persil jusqu’ à l’obtention d’une pâte soupe, assaisonner.
- Façonner des petites galettes rondes de 1 cm d’épaisseur et faire-les dorer dans une poêle avec l’huile chaud pendant 10 min.
- Servir aussitôt.

- Laver les champignons et les fonds d’artichauts, égoutter-les dans une passoire.
- Mettre dans un bol l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail écrasé, le persil haché, sel, bien mélanger.
- Mettre les fonds d’artichauts et les champignons dans un saladier et assaisonner de sauce de jus de citron.
- Servir frais.