Recettes à base de paprika

- Vider soigneusement les rougets, les écailler, les laver et les essuyer.

- Eplucher l’ail et l’oignon. Peler, rincer et essuyer le céleri. Hacher le tout ensemble.

- Laver et essuyer les tomates. Les passer au tamis. Peler, laver et émincer les pommes de terre.

- Verser l’huile dans une poêle, la faire chauffer à feu moyen, puis y faire revenir le hachis d’ail, d’oignon et de céleri.

- Lorsque le tout est bien doré, ajouter les rougets, les tomates et les pommes de terre, assaisonner avec le cumin et le paprika. Saler, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu modéré.

- Enlever le couvercle, ajouter le jus de citron, mélanger et prolonger la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir chaud.

- Mettre dans un saladier l’ail haché, l’huile d’olive, le zeste de l’orange râpé, harissa, le persil haché, cumin, paprika, sel, ajouter les olives, bien mélanger, mettre au réfrigérateur jusqu’à le moment de servir.

- Rincer bien et nettoyer les poireaux, et découper-les en sifflets de 3 cm puis faire-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 min de façon à ce qu’ ils restent croquants.
- Entre temps préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de la marinade et préparer aussi la vinaigrette pour assaisonner les poireaux.
- Décortiquer les langoustines, disposer-les dans un plat creux, arroser-les avec la marinade, parsemer de graines de coriandre concassées et de baies de poivre, saupoudrer de paprika, et laisser mariner pendant une demie heure environ.
- Dés que les poireaux sont cuites,passer-les sous l’eau froide puis égoutter-les et arroser-les de la vinaigrette préparée en mélangeant.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y jeter les langoustines et laisser cuire pendant 5 min environ, disposer-les au fur et à mesure sur des assiettes ainsi que les poireaux.
- Saupoudrer la salade de ciboulette et d’aneth ciselés.
- Servir aussitôt.

- Beurrer légèrement et d’un seul coté chaque tranche de pain de mie, puis tartiner-les de crème de gruyère.
- Séparer la chair du poulet en fines lamelles glisser-les entre deux tranches beurrées et tartinées, saupoudrer de poivre ou de paprika.
- Servir aussitôt avec la moutarde.

- Peler et épépiner les grenades, réserver-les au frais.
- Egoutter le mais, arroser-le de jus de citron.
- Ebouillanter et éplucher les tomates, couper-les en rondelles.
- Mélanger dans un saladier le mais, les tomates et le thon, ajouter le fromage blanc, le paprika, le curry et quelques gouttes de Tabasco et sauce anglaise, saler et poivrer en mélangeant.
- Disposer par dessus des filets d’anchois en croisillons, glisser des feilles de laitue sur le bord du saladier.
- Garnir la salade des graines de grenade et servir frais.

- Faire revenir l’oignon haché dans l’huile d’olive, saupoudrer de sel, du paprika, le safran et le bouillon cube, remuer et laisser le tout cuire pour quelques minutes.
- Incorporer à la préparation le riz sans cesser de rumuer jusqu’ à ce qu’il devinne translucide puis mouiller d’eau chauffé et laisser réduire, ajouter les merquez coupés en rondelles et les petits pois et cntinuer la cuisson jusqu’ à ce que le riz soit bien tendre et cuit.
- Couper la viande en petits dés et incorporer-les au riz en mélangeant.
- Servir aussitôt.

- Coupez les avocats en deux et retirez la chair sans abîmer l’écorce.

- Découpez la chair en dés et arrosez de citron. A l’aide d’une cuillère, recupérez la chair du pamplemousse.

- Mêlez la chair d’avocat au pamplemousse, à la mayonnaise et au paprika. Rectifiez l’assaisonnement et remplissez les écorces d’avocat de ce mélange.

- Servez sur un lit de laitue.

- Éplucher les échalotes, hacher-les finement.
- Faire cuire les filets de poissons au micro-ondes, couper-les en morceaux.
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, ajouter les échalotes hachés, faire-le revenir pendant 2 minutes, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu’à l’obtention d’une sauce épaississe, ajouter à cette préparation les morceaux de poisson, le basilic haché, le gruyère râpé et la crème fraîche.
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salé, égoutter-les.
Servir les pâtes dans un plat et verser la sauce au dessus.
Servir aussitôt.

- Couper les œufs durs en deux et retirer soigneusement les jaunes, écraser-les à l’aide d’une fourchette pour obtenir une pâte, incorporer-la avec le roquefort, la crème fraîche, le concentré de tomates, le sel, le poivre et le paprika.
- Répartir la préparation dans les demi blancs évidés, décorer-les avec les olives noires.
Servir aussitôt.

Dans un bol, mélanger l’huile et le paprika. Saler.
Mettre les cuisses de poulet dans un plat creux et les arroser du mélange huile/paprika. Couvrir de film alimentaire et placer au frais pendant 1 heure.
Préchauffer le four (th.7-210°C).
Sortir les cuisses de poulet du plat et les poser sur la plaque du four recouverte de papier aluminium. Enfourner et laisser cuire 1 heure en badigeonnant régulièrement de marinade.
Peler et émincer l’oignon. Hacher le persil.
Sortir les cuisses du four, les disposer dans un plat.
Les parsemer de persil et d’oignon émincé.
Servir aussitôt